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Connaissez-vous les bricks ? : 70 recettes croustillantes

Auteur : Lissou Nodier-Zeïtoun

Paru le : 15/04/1997
Éditeur(s) : SAEP
Série(s) : Non précisé.
Collection(s) : Delta 2000. Cuisine
Contributeur(s) : Non précisé.

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Résumé

Les bricks sont des composantes essentielles de la cuisine tunisienne traditionnelle. La feuille de brick se présente sous les appellations les plus variées : feuilleté, croquant, aumônière, croustillant, corolle... Ce guide propose de découvrir la marche à suivre pour la réalisation de ces bricks : achat, pliage, farce, cuisson, conseils, salés ou sucrés, frits ou cuits au four... ©Electre 2018

Quatrième de couverture

Les bricks, issues de la gastronomie du Maghreb, ont depuis longtemps traversé la Méditerranée. Adoptées par la gastronomie, elles sont vite devenues indispensables sur les tables gourmandes, apportant légèreté, croustillant et raffinement des entrées aux desserts. En corolles, en aumônières, en cigares ou en pannequets, les bricks seront toujours appétissantes. Découvrez ou redécouvrez l'utilisation de ces feuilles magiques ! Des astuces et des conseils contenus dans cet ouvrage vous permettront de les intégrer dans vos préparations. Bien entendu, vous y trouverez également un éventail de recettes originales et variées qui, salées ou sucrées, vous feront craquer.

Fiche Technique

Paru le : 15/04/1997

Thématique : Pratique Poche

Auteur(s) : Auteur : Lissou Nodier-Zeïtoun

Éditeur(s) : SAEP

Collection(s) : Delta 2000. Cuisine

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-7372-2097-1

EAN13 : 9782737220975

Format : Non précisé.

Reliure : Broché

Pages : 95

Hauteur : 22 cm / Largeur : 13 cm

Épaisseur : - cm

Poids : 200 g