Depuis plusieurs années au Québec, on ajoute de la bière dans la préparation de multiples plats cuisinés. On s'est d'abord basé sur ce qui se faisait dans certains pays, notamment en Belgique, puis on a élaboré des recettes selon la tradition culinaire québécoise. La bière donne un goût particulier aux recettes de poissons et de fruits de mer, entre autres aux moules. Elle se marie bien avec les gelées, surtout celles à base de poisson, et rehausse le goût des pâtes à crêpes, des glaces et des sorbets. La cuisson des sucres résiduels contenus dans la bière apporte aussi une note de caramel à la saveur de toute viande. ©Electre 2024
Paru le : 22/11/2012
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Pierre Fortin
Éditeur(s) :
QUEBECOR
Collection(s) : Alimentation
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-7640-1886-6
EAN13 : 9782764018866
Pages : 144
Poids: 0 g
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