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Cuisine à la bière : recettes traditionnelles et originales

Auteur : Pierre Fortin

Paru le : 22/11/2012
Éditeur(s) : QUEBECOR
Série(s) : Non précisé.
Collection(s) : Alimentation
Contributeur(s) : Non précisé.

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Résumé

Depuis plusieurs années au Québec, on ajoute de la bière dans la préparation de multiples plats cuisinés. On s'est d'abord basé sur ce qui se faisait dans certains pays, notamment en Belgique, puis on a élaboré des recettes selon la tradition culinaire québécoise. La bière donne un goût particulier aux recettes de poissons et de fruits de mer, entre autres aux moules. Elle se marie bien avec les gelées, surtout celles à base de poisson, et rehausse le goût des pâtes à crêpes, des glaces et des sorbets. La cuisson des sucres résiduels contenus dans la bière apporte aussi une note de caramel à la saveur de toute viande.

Quatrième de couverture

Depuis plusieurs années au Québec, on ajoute de la bière dans la préparation de multiples plats cuisinés. On s'est d'abord basé sur ce qui se faisait dans certains pays, notamment en Belgique, puis on a élaboré des recettes selon la tradition culinaire québécoise. Vous verrez que la bière donne un goût particulier aux recettes de poissons et de fruits de mer, entre autres aux moules. Elle se marie également bien avec les gelées, surtout celles à base de poisson, et rehausse le goût des pâtes à crêpes, des glaces et des sorbets. La cuisson des sucres résiduels contenus dans la bière apporte aussi une note de caramel à la saveur de toute viande. C'est cela et plus encore que vous découvrirez avec Cuisine à la bière, un ouvrage qui fera à coup sûr saliver vos papilles!

Fiche Technique

Paru le : 22/11/2012

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Pierre Fortin

Éditeur(s) : QUEBECOR

Collection(s) : Alimentation

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 978-2-7640-1886-6

EAN13 : 9782764018866

Format : Non précisé.

Reliure : Non précisé.

Pages : 144

Hauteur : - cm / Largeur : - cm

Épaisseur : - cm

Poids : - g