100 recettes classées en fonction du type de poisson (rond, plat, gras, exotique, coquillages et crustacés) et 30 techniques illustrées pas à pas (ébarber, écailler, lever les filets...). Un guide d'identification des poissons ouvre chaque chapitre et toutes les recettes proposent plusieurs alternatives de remplacement. ©Electre 2024
Cuisiner le poisson, c'est très facile ! Aldo Zilli prouve, à travers 100 recettes, que les méthodes de cuisson les plus simples sont souvent les meilleures. Quoi de mieux qu'un bar farci de romarin et d'ail puis rôti avec un piment frais, des pommes de terre nouvelles, des courgettes, des oignons... On peut remplacer le romarin par du basilic ou du thym, le bar par du mulet ou de la dorade, le résultat sera tout aussi délicieux ! Les techniques sont nombreuses, les recettes, originales, mêlant subtilement herbes et épices variées.
Paru le : 17/10/2007
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Aldo Zilli
Éditeur(s) :
Larousse
Collection(s) : Non précisé.
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-03-583526-0
EAN13 : 9782035835260
Reliure : Cartonné
Pages : 144
Hauteur: 23.0 cm / Largeur 25.0 cm
Poids: 724 g
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