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Cuisiner (et faire aimer !) le poisson

Auteur : Aldo Zilli

Paru le : 17/10/2007
Éditeur(s) : Larousse
Série(s) : Non précisé.
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Non précisé.

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Résumé

100 recettes classées en fonction du type de poisson (rond, plat, gras, exotique, coquillages et crustacés) et 30 techniques illustrées pas à pas (ébarber, écailler, lever les filets...). Un guide d'identification des poissons ouvre chaque chapitre et toutes les recettes proposent plusieurs alternatives de remplacement. ©Electre 2018

Quatrième de couverture

Cuisiner le poisson, c'est très facile ! Aldo Zilli prouve, à travers 100 recettes, que les méthodes de cuisson les plus simples sont souvent les meilleures. Quoi de mieux qu'un bar farci de romarin et d'ail puis rôti avec un piment frais, des pommes de terre nouvelles, des courgettes, des oignons... On peut remplacer le romarin par du basilic ou du thym, le bar par du mulet ou de la dorade, le résultat sera tout aussi délicieux ! Les techniques sont nombreuses, les recettes, originales, mêlant subtilement herbes et épices variées.

Fiche Technique

Paru le : 17/10/2007

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Aldo Zilli

Éditeur(s) : Larousse

Collection(s) : Non précisé.

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-03-583526-7

EAN13 : 9782035835260

Format : Non précisé.

Reliure : Cartonné

Pages : 144

Hauteur : 23 cm / Largeur : 25 cm

Épaisseur : - cm

Poids : 724 g