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Dans le cochon tout est bon ! : tours de main et recettes des fêtes de la tue-cochon : pâtés, saucisses, boudins et autres cochonnailles maison

Auteur : Elisabeth Dumont

Auteur : Dominique Narbeburu

Paru le : 25/06/2014
Éditeur(s) : Larousse
Série(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Photographe : Dominique Narbeburu

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Résumé

Pour découvrir l'histoire du jour de la Saint-Cochon, ainsi que les recettes cuisinées à l'occasion de cette fête traditionnelle des campagnes françaises : pâté breton, rillettes, jambon au foin, potée auvergnate, choucroute, etc. ©Electre 2018

Quatrième de couverture

Aujourd'hui, dans de nombreuses régions de France, renaissent des fêtes de la Saint-Cochon, Tue-cochon ou Jours du cochon, célébrant ce jour important pour le monde rural, où l'on tuait le cochon pour assurer l'approvisionnement des réserves familiales pendant des mois ! C'est cette tradition préservée que nous vous proposons de découvrir dans ce cahier couleur sépia, largement illustré de photographies et de documents d'archives. Les tours de main et savoir-faire se transmettent et chacun devient charcutier ou boucher, le temps de la préparation du boudin et des saucisses, de la découpe des jambons et des côtelettes ! Cette richesse de la cuisine de terroir, familiale et généreuse, retrouvez-la à la maison en préparant une des nombreuses recettes proposées dans ce cahier : car c'est bien vrai, tout est bon dans le cochon !

Fiche Technique

Paru le : 25/06/2014

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Elisabeth Dumont Auteur : Dominique Narbeburu

Éditeur(s) : Larousse

Collection(s) : Les petits cahiers Larousse

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-03-589862-5

EAN13 : 9782035898623

Format : Non précisé.

Reliure : Broché

Pages : 63

Hauteur : 23 cm / Largeur : 17 cm

Épaisseur : 0,5 cm

Poids : 120 g