Des recettes de plats salés et sucrés parfumés aux huiles essentielles : blinis à l'huile essentielle de carvi, soupe de cocos à l'hydrolat de romarin, mignonnettes de porc à la verveine, sauce marinière à l'essence d'ail, muesli à la rose de Damas, scones de Devon à la bergamote, etc. Avec des recettes pour les jeunes enfants. ©Electre 2024
Les huiles essentielles sont connues depuis des siècles pour leurs pouvoirs thérapeutiques. Elles ont également des applications très intéressantes en cuisine puisqu'elles concentrent les arômes des plantes d'où elles sont extraites. Elles remplacent donc avantageusement les épices comme les herbes odorantes. D'un emploi facile, elles se conservent plus longtemps et sont moins onéreuses que les végétaux frais ou secs dont elles sont issues. De plus, elles peuvent être mises ensemble dans une même préparation, ce qui a pour effet d'en amplifier le goût.
Paru le : 15/07/2015
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Pierrette Chalendar
Éditeur(s) :
Lacour-Ollé
Collection(s) : Non précisé.
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-7504-3894-4
EAN13 : 9782750438944
Reliure : Broché
Pages : 98
Hauteur: 21.0 cm / Largeur 15.0 cm
Épaisseur: 0.6 cm
Poids: 0 g
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