Une sélection de recettes du terroir breton : kouign-amann, gigot à la bretonne aux cocos de Paimpol, moules marinières, galettes de sarrasin, caramel au beurre salé, etc. ©Electre 2024
Les 85 recettes rassemblées dans cet ouvrage de référence en matière de gastronomie bretonne, mettent en valeur les produits d'une région riche et généreuse.
Sorties de l'eau : les coquilles Saint-Jacques, les praires, les moules ou les huîtres préparées de manière raffinée, en gratin, aux épices ou au naturel.
Tous frais déchargés sur le quai, les poissons : sardines, maquereaux, lottes, thons, en sauce ou grillés...
Sans oublier la Bretagne des terres avec ses cultures maraîchères : oignons rosés de Roscoff, cocos de Paimpol, chou farci ; et ses viandes : agneau de pré-salé, gigot...
Et les recettes traditionnelles incontournables, aujourd'hui véritables emblèmes de la cuisine bretonne : kig-ha-farz, crêpes et galettes, kouign-amann, far...
Paru le : 08/02/2012
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Jean Robert
Éditeur(s) :
le Télégramme
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Photographe : Claude Prigent
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-84833-271-0
EAN13 : 9782848332710
Reliure : Broché
Pages : 94
Hauteur: 24.0 cm / Largeur 18.0 cm
Épaisseur: 0.8 cm
Poids: 325 g
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