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La cuisine corse

Auteur : Liliane Otal

Paru le : 07/03/2003
Éditeur(s) : Sud-Ouest
Série(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Photographe : Pierre Bordet

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Résumé

Propose les recettes traditionnelles de Corse pour découvrir cette région, ses traditions familiales, ses produits antiques du terroir que sont les charcuteries, les fromages, les produits dérivés de la châtaigne et les saveurs du maquis (herbes, fruits, gibiers...). ©Electre 2019

Quatrième de couverture

La Corse se reflète dans sa cuisine ; tout le poids des coutumes et des traditions familiales se retrouve dans l'élaboration de plats qui célèbrent les produits du terroir. De nombreuses recettes accompagnent les événements de la vie ou le rythme des saisons : le gâteau de Pâques, les figatellis, les multiples préparations au brocciu frais ou à la farine de châtaigne... Beaucoup de plats gardent l'empreinte des senteurs fortes des plantes aromatiques sauvages, les célèbres «herbes du maquis». La charcuterie, les fromages ou les vins ont une particularité qui illustre parfaitement la forte identité de ce pays et de ses habitants.

Fiche Technique

Paru le : 07/03/2003

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Liliane Otal

Éditeur(s) : Sud-Ouest

Collection(s) : Cuisines des pays de France, n° 29

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-87901-506-5

EAN13 : 9782879015064

Format : Non précisé.

Reliure : Broché

Pages : 128

Hauteur : 19 cm / Largeur : 13 cm

Épaisseur : 0,9 cm

Poids : 205 g