Près de 100 recettes pour découvrir les différentes façons de cuisiner ces coquillages et pour préparer un potage de Saint-Jacques, des Saint-Jacques au piment d'Espelette, des Saint-Jacques aux épices du Kerala, une salade de Saint-Jacques aux poireaux, des Saint-Jacques à l'orange, un soufflé de Saint-Jacques, etc. ©Electre 2024
La coquille Saint-Jacques n'est plus réservée à la grande cuisine. De plus en plus abordable, elle permet l'élaboration de mets raffinés et toujours originaux. Cuisinée simplement, elle demeure délicieuse. À la persillade, aux lanières de légumes, sur coussin d'aubergines, à la vapeur de thé de Chine, au pamplemousse, aux épices, aux poireaux ou aux orties, la reine de la baie se décline aujourd'hui en de multiples recettes traditionnelles ou surprenantes, exotiques ou régionales. En 90 recettes, Jean Robert le Quiberonnais vous propose ici de découvrir les meilleures manières de la préparer.
Paru le : 10/02/2006
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Jean Robert
Éditeur(s) :
Sud-Ouest
Collection(s) : Cuisines des pays de France
Contributeur(s) : Photographe : Marie-France Robert
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782879016573
Reliure : Broché
Pages : 127
Hauteur: 19.0 cm / Largeur 13.0 cm
Épaisseur: 0.9 cm
Poids: 185 g
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