Ce guide pratique indique comment préparer le gibier pour la table. Les différentes espèces sont décrites : faisans, perdrix, saumons, truites, lapins, cervidés, sangliers, etc. Les techniques pour éviscérer, vider, dépouiller le gibier et le préparer pour la cuisson sont également présentées. ©Electre 2024
Votre chasse a été fructueuse et maintenant vous devez préparer le gibier pour la table.
Paru le : 20/01/2012
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Mike Robinson
Éditeur(s) :
Editions du Gerfaut
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Photographe : Nick Ridley - Traducteur : David Karslake
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-35191-080-1
EAN13 : 9782351910801
Reliure : Cartonné
Pages : 125
Hauteur: 27.0 cm / Largeur 27.0 cm
Épaisseur: 2.5 cm
Poids: 750 g
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