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La préparation du gibier : de la chasse à la table

Auteur : Mike Robinson

Paru le : 20/01/2012
Éditeur(s) : Editions du Gerfaut
Série(s) : Non précisé.
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Photographe : Nick Ridley - Traducteur : David Karslake

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Résumé

Ce guide pratique indique comment préparer le gibier pour la table. Les différentes espèces sont décrites : faisans, perdrix, saumons, truites, lapins, cervidés, sangliers, etc. Les techniques pour éviscérer, vider, dépouiller le gibier et le préparer pour la cuisson sont également présentées. ©Electre 2018

Quatrième de couverture

Votre chasse a été fructueuse et maintenant vous devez préparer le gibier pour la table.

Fiche Technique

Paru le : 20/01/2012

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Mike Robinson

Éditeur(s) : Editions du Gerfaut

Collection(s) : Non précisé.

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-35191-080-X

EAN13 : 9782351910801

Format : Non précisé.

Reliure : Cartonné

Pages : 125

Hauteur : 27 cm / Largeur : 27 cm

Épaisseur : 2,4 cm

Poids : 760 g