Un livre de cuisine associé à un assortiment de semences pour cultiver ses propres légumes et fines herbes et les préparer. Chacune des 30 recettes est accompagnée d'une astuce culinaire, d'informations sur sa valeur nutritive et d'une suggestion de vin. ©Electre 2024
L'automne est le quatrième tome de cette série de cinq volumes.
Du caviar de carottes ? Des parchemins de potiron ? La démonstration en roman-photo de ces préparations vous aide à les réaliser pas à pas.
Si vous pensez que la saison des semis s'arrête à la fin du printemps, détrompez-vous. Le chou pointu, la courge butternut, les haricots d'Espagne et les navets : on les sème en été pour les récolter jusqu'à fin octobre.
Frank Fol, le chef des légumes, transforme ces produits de l'automne en préparations raffinées : raviolis de navets, carpaccio de chou pointu, poulet rôti au brocoli asperge, tartelette de chou-rave et fromage bleu, aigre-doux de betterave rouge... 30 recettes uniques où les légumes tiennent les premiers rôles.
Chaque préparation est accompagnée d'un conseil vin et de sa valeur calorique par portion.
Cette sélection de recettes simples, festives et surprenantes a été consignée par Marc Declercq et photographiée par Tony Le Duc.
Paru le : 13/10/2009
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Marc Declercq Auteur : Frank Fol
Éditeur(s) :
Minestrone
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Photographe : Tony Le Duc
Série(s) : Pensez légumes !
ISBN : 978-94-90028-02-2
EAN13 : 9789490028022
Reliure : Relié
Pages : 95
Hauteur: 22.0 cm / Largeur 16.0 cm
Épaisseur: 1.4 cm
Poids: 352 g
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