Après une présentation des diverses saucisses françaises et des secrets d'une cuisson réussie, propose une soixantaine de recettes pour cuisiner cet aliment aimé des petits et des grands : saucisson chaud à la pistache, saucisses en beignets, diots à la savoyarde, saucisses fumées au chou, pot-au-feu madrilène, saucisses gratinées au parmesan... ©Electre 2024
Il existe d'innombrables variétés de saucisses, de composition, de taille et de formes diverses. Leurs points communs: une farce de viande fraîche, hachée plus ou moins finement, assaisonnée, aromatisée, contenue dans une enveloppe artificielle ou en boyaux. Elles peuvent ensuite être, selon les régions, étuvées, fumées, séchées, cendrées... et se dégustent entières pochées ou en rondelles.
Les saucisses ont tout pour nous séduire: d'un coût généralement peu élevé, elles se prêtent à de nombreuses recettes chaudes ou froides, elles se conservent et se cuisinent rapidement, sans problème, et surtout tout le monde les aime, petits et grands.
Paru le : 03/05/2004
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Annie Perrier-Robert
Éditeur(s) :
Dormonval
Collection(s) : Delta 2000
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9783905461206
Reliure : Broché
Pages : 96
Hauteur: 22.0 cm / Largeur 13.0 cm
Poids: 200 g
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