Pour déguster du surimi autrement que dans une salade, cet ouvrage au ton léger donne des conseils, des petites histoires et des trucs sur ces bâtonnets orangés et des recettes décalées, acidulées, gaies et innovantes : lasagnes, verrines, petits apéros, plats rapides... ©Electre 2024
Surimi en folie
Comment j'ai découvert le surimi...
Bien sûr, tout le monde sait ce qu'est le surimi, ce petit bâtonnet de couleur orange au doux parfum de crabe. Tout le monde le connaît, accompagné de sa traditionnelle mayonnaise. Mais qui sait tout ce qu'on peut faire avec du surimi ? Moi-même je l'ignorais, jusqu'à un fameux dimanche soir, alors que notre réfrigérateur était presque vide et que des amis sont venus à l'improviste. Je m'étais alors mise à improviser une recette de surimi et de légumes sautés au wok...
Le succès de cette recette improvisée avait piqué ma curiosité.
À la chasse au surimi
J'ai donc parcouru les rayons de mon supermarché pour faire une provision de bâtonnets de surimi afin de réaliser toutes sortes de tests. Une multitude de questions se bousculaient dans ma tête : à quels types de cuissons le surimi résiste-t-il ? Puis-je mélanger le surimi avec tous les ingrédients ?
Le temps des expériences
En effet, après ma visite au supermarché a débuté ma série d'essais. En salade, au wok, roulé-déroulé, grillé, mixé, soufflé, en brochette, « tiramisu-té » ..., j'ai tout essayé.
Carotte, cannelle, pamplemousse, fromage de chèvre, poivron, pain d'épice, oeufs de saumon..., j'ai tout osé.
J'ai tout goûté pendant des semaines avant de commencer à rédiger mes recettes et à sélectionner le meilleur de mes essais.
Le plus fou, dans cette histoire
Ce qui a commencé par un défi s'est prolongé par du plaisir, je suis devenue folle de surimi. Je vous souhaite à votre tour une excellente (re)découverte du surimi, bien de la gourmandise et beaucoup de plaisir !
Paru le : 15/10/2007
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Anne-Cécile Fichaux
Éditeur(s) :
Dormonval
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Photographe : Claudia Albisser-Hund
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-3-905462-70-8
EAN13 : 9783905462708
Reliure : Relié sous jaquette
Pages : 120
Hauteur: 32.0 cm / Largeur 30.0 cm
Poids: 1380 g
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