Des recettes élaborées par de grands chefs, pour accommoder de nombreuses variétés de choux : brocoli, frisé, chou-fleur, pe-tsaï, kale, chou rouge, chou de Bruxelles, etc. ©Electre 2024
Nos aïeux le tenaient en grande estime, lui accordant le titre de «médecin du pauvre». Mal connu, mal aimé parce que mal cuisiné, le chou est pourtant, tout au long de l'année, le principal ingrédient de bien de recettes traditionnelles.
Avec la complicité des chefs d'Euro-Toques pour lesquels il travaille sur notre patrimoine culinaire, Patrick Villechaize vous invite à découvrir et redécouvrir une douzaine de choux qui, cuits ou crus, ne demandent qu'à redevenir les familiers de notre table. Le chou frisé ne nous revient-il pas sous le fameux nom américain de chou kale ?
L'auteur et ses amis chefs de cuisine vous proposent 50 recettes gourmandes et diététiques qui en font définitivement un légume de choix : Trop Chou !
Paru le : 23/08/2014
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Patrick Villechaize
Éditeur(s) :
Ouest-France
Collection(s) : Trop bon !
Contributeur(s) : Photographe : Thierry Bineau
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-7373-6463-1
EAN13 : 9782737364631
Reliure : Cartonné
Pages : 67
Hauteur: 22.0 cm / Largeur 17.0 cm
Épaisseur: 1.0 cm
Poids: 290 g
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