Présentation d'astuces de professionnels pour sublimer un plat : cuisson, ingrédients, techniques, assaisonnement, etc. ©Electre 2024
Ces petits riens qui changent tout !
Il suffit parfois d'un rien pour sublimer un plat : les secrets d'une bonne cuisson, l'ajout d'un ingrédient là où on ne l'attend pas, une touche de fantaisie, un truc de pro...
Des professionnels des métiers de bouche (chefs étoilés, poissonniers, pâtissiers, charcutiers, maraîchers, etc.) nous livrent ici leurs secrets... des petits riens qui font toute la différence !
Herbes et épices, fruits et légumes, viandes, poissons et fruits de mer, pâtisserie, déco, ustensiles et techniques : 1 000 astuces, idées gourmandes et tours de main pour progresser et passer d'une cuisine simple à une cuisine inspirée et bluffante.
Paru le : 26/02/2014
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Michèle Duby
Éditeur(s) :
Albin Michel
Collection(s) : Non précisé.
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-226-25046-9
EAN13 : 9782226250469
Reliure : Broché
Pages : 187
Hauteur: 19.0 cm / Largeur 13.0 cm
Épaisseur: 1.5 cm
Poids: 280 g
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