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Trucs de toques : 1.000 astuces qui font la différence

Auteur : Michèle Duby

Paru le : 26/02/2014
Éditeur(s) : Albin Michel
Série(s) : Non précisé.
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Non précisé.

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Résumé

Présentation d'astuces de professionnels pour sublimer un plat : cuisson, ingrédients, techniques, assaisonnement, etc. ©Electre 2018

Quatrième de couverture

Ces petits riens qui changent tout ! Il suffit parfois d'un rien pour sublimer un plat : les secrets d'une bonne cuisson, l'ajout d'un ingrédient là où on ne l'attend pas, une touche de fantaisie, un truc de pro... Des professionnels des métiers de bouche (chefs étoilés, poissonniers, pâtissiers, charcutiers, maraîchers, etc.) nous livrent ici leurs secrets... des petits riens qui font toute la différence ! Herbes et épices, fruits et légumes, viandes, poissons et fruits de mer, pâtisserie, déco, ustensiles et techniques : 1 000 astuces, idées gourmandes et tours de main pour progresser et passer d'une cuisine simple à une cuisine inspirée et bluffante.

Fiche Technique

Paru le : 26/02/2014

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Michèle Duby

Éditeur(s) : Albin Michel

Collection(s) : Non précisé.

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-226-25046-8

EAN13 : 9782226250469

Format : Non précisé.

Reliure : Broché

Pages : 187

Hauteur : 19 cm / Largeur : 13 cm

Épaisseur : 1,4 cm

Poids : 280 g