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Les cocottes de Christian Constant : ses meilleures recettes de cocottes

Auteur : Philippe (chef cuisinier) Cadeau

Auteur (photographe) : Clay McLachlan

Paru le : 22/05/2009
Éditeur(s) : Mango
Série(s) : Non précisé.
Collection(s) : Chefs
Contributeur(s) : Préfacier : Fabien Galthié

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Résumé

Recueil de recettes de cocottes du chef cuisinier parisien, qu'il s'agisse d'entrées, de plats ou de desserts. Au menu, notamment : poêlon caviar d'aubergine et thon, cocotte de légumes à la grecque, pommes de terre confites farcies de pieds de porc, cocotte de pigeons aux petits pois à la française, 3 petits pots de crème, clafoutis aux fruits rouges. ©Electre 2018

Quatrième de couverture

« ... Christian Constant nous mitonne des mets si délicats que lorsque l'on soulève le couvercle de la fameuse cocotte, son parfum nous envoûte... » Fabien Galthié Entrées, plats, desserts servis en cocottes. C'est le concept que Christian Constant propose dans le dernier-né de ses restaurants : cocotte de légumes à la grecque, cocotte d'épaule d'agneau de 7 heures, clafoutis aux cerises... tous les secrets d'un grand chef et de sa cuisine mijotée dans la fonte !

Fiche Technique

Paru le : 22/05/2009

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Philippe (chef cuisinier) Cadeau Auteur (photographe) : Clay McLachlan

Éditeur(s) : Mango

Collection(s) : Chefs

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-84270-876-8

EAN13 : 9782842708764

Format : Non précisé.

Reliure : Cartonné

Pages : 43

Hauteur : 28 cm / Largeur : 18 cm

Épaisseur : 0,9 cm

Poids : 350 g