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A toi mon cochon

Auteur : Pierre Neumann

Paru le : 02/10/2002
Éditeur(s) : R. Pages
Série(s) : Non précisé.
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Photographe : Jean-Pierre Duval - Préfacier : César Joffrois

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Résumé

Présente le cochon en trois parties : la première historique montre que c'est depuis la préhistoire la viande la plus consommée des Français, la seconde pratique fait découvrir les différentes méthodes de l'élevage porcin, et la troisième culinaire propose des recettes : des brochettes au citron vert, au cochon de lait entier rôti à la broche en passant par les rillettes, les fricandeaux. ©Electre 2018

Quatrième de couverture

A toi mon cochon est un livre qui met à l'honneur ce mammifère domestique qui a bercé notre enfance sous les traits d'un animal guilleret et assez malin pour déjouer les «tours de cochon» du grand méchant loup. Cet ouvrage vous présente monsieur le cochon sous trois approches : . Historique. Depuis la préhistoire, lorsque nos ancêtres l'ont domestiqué pour se mettre à l'abri des aléas de la chasse, jusqu'à aujourd'hui, viande la plus consommée des Français. . Pratique. L'auteur vous fait découvrir les différentes méthodes d'élevage de sa naissance... jusqu'à notre assiette. Il donne ici quelques conseils pour mieux connaître les différents morceaux de viande, savoir les sélectionner pour mieux faire son marché. . Culinaire. Des recettes viennent illustrer le vieil adage qui dit que tout est bon dans le cochon. Il y en a pour tous les goûts et pour toutes les circonstances, des brochettes au citron vert au cochon de lait entier rôti à la broche. A toi mon cochon, c'est une histoire, des conseils, des recettes, pour redonner à monsieur le cochon la place qu'il mérite, en cuisine comme en charcuterie et salaisons.

Fiche Technique

Paru le : 02/10/2002

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Pierre Neumann

Éditeur(s) : R. Pages

Collection(s) : Non précisé.

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-84350-102-4

EAN13 : 9782843501029

Format : Non précisé.

Reliure : Relié

Pages : 128

Hauteur : 20 cm / Largeur : 20 cm

Épaisseur : 1,7 cm

Poids : 556 g