Des recettes de confitures et de chutneys à base d'angélique, aubergines, betteraves, carottes, chou rouge, courge, courgettes, échalotes, endives, fenouil, fève, haricot, herbes, melon, navet, oignons, ortie, panais, patates douces, persil, pissenlit, etc. ©Electre 2024
Avoir le goût des confitures d'autrefois, ce n'est pas seulement aimer déguster les confitures aux fruits sucrés du petit déjeuner. C'est aussi apprécier les confitures-condiments, les chutneys sucrés-salés aux plantes et aux légumes du jardin et, surtout, savoir bien associer ces accompagnateurs savoureux aux différents plats du repas.
Il faut se souvenir aussi que, jadis, bon nombre de ces confitures aux fruits, légumes, herbes, racines, tiges, feuilles, boutons et fleurs faisaient partie de la médecine traditionnelle.
En bonnes et gourmandes Ardennaises-Champenoises, fidèles à leurs traditions et autres coutumes du temps de leur enfance, Lise Bésème-Pia et Andrée Tortuyaux-Cuif n'ont jamais oublié les odeurs des confitures et les saveurs de leurs ingrédients.
Ce sont plus de 130 recettes qui sont ici rassemblées par leurs soins, patiemment collectées et... testées !
Alors, toutes et tous, à vos papinettes et bassines en cuivre, à vos sucriers et vinaigriers. Et bonnes confitures, qu'elles soient sucrées ou aigres-douces !
Paru le : 10/10/2006
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Lise Bésème-Pia Auteur : Andrée Tortuyaux-Cuif
Éditeur(s) :
Editions Sutton
Collection(s) : Provinces mosaïques
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-84910-439-2
EAN13 : 9782849104392
Reliure : Broché
Pages : 127
Hauteur: 23.0 cm / Largeur 17.0 cm
Épaisseur: 0.7 cm
Poids: 340 g
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