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Connaître la cuisine bretonne

Auteur : Jean Robert

Paru le : 08/07/2005
Éditeur(s) : Sud-Ouest
Série(s) : Non précisé.
Collection(s) : Connaître. Cuisine
Contributeur(s) : Photographe : Marie-France Robert

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Résumé

Propose une centaine de recettes pour mieux connaître la cuisine bretonne quotidienne ou festive, populaire ou raffinée. Consacre une place de choix aux recettes utilisant les produits de la mer (poissons, coquillages, crustacés) sans pour autant négliger les viandes et les desserts à base de fruits. ©Electre 2019

Quatrième de couverture

Admirée par les peintres, depuis la venue de Claude Monet, la Bretagne est devenue, au cours des dernières années, une destination privilégiée des gastronomes. Fondée sur le blé noir ou sarrasin, culture que s'est réapproprié récemment le Centre-Bretagne, la cuisine bretonne tire de la terre la plupart de ses aliments. Si le poisson, bien que considéré comme une denrée plus pauvre que la viande, a fait partie du régime des Bretons du littoral, il n'en a pas été de même des fruits de mer. Ce n'est qu'à partir de l'essor touristique de la Bretagne, dans le courant du XIXe siècle, que coquillages et crustacés ont été servis à la table des vacanciers. Jean Robert le Quiberonnais vous livre ici tous les trésors de cette gastronomie.

Fiche Technique

Paru le : 08/07/2005

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Jean Robert

Éditeur(s) : Sud-Ouest

Collection(s) : Connaître. Cuisine

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-87901-627-4

EAN13 : 9782879016276

Format : Non précisé.

Reliure : Broché

Pages : 63

Hauteur : 26 cm / Largeur : 19 cm

Épaisseur : 0,6 cm

Poids : 300 g