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Propose une centaine de recettes pour mieux connaître la cuisine bretonne quotidienne ou festive, populaire ou raffinée. Consacre une place de choix aux recettes utilisant les produits de la mer (poissons, coquillages, crustacés) sans pour autant négliger les viandes et les desserts à base de fruits. ©Electre 2024
Admirée par les peintres, depuis la venue de Claude Monet, la Bretagne est devenue, au cours des dernières années, une destination privilégiée des gastronomes. Fondée sur le blé noir ou sarrasin, culture que s'est réapproprié récemment le Centre-Bretagne, la cuisine bretonne tire de la terre la plupart de ses aliments.
Si le poisson, bien que considéré comme une denrée plus pauvre que la viande, a fait partie du régime des Bretons du littoral, il n'en a pas été de même des fruits de mer. Ce n'est qu'à partir de l'essor touristique de la Bretagne, dans le courant du XIXe siècle, que coquillages et crustacés ont été servis à la table des vacanciers.
Jean Robert le Quiberonnais vous livre ici tous les trésors de cette gastronomie.
Paru le : 08/07/2005
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Jean Robert
Éditeur(s) :
Sud-Ouest
Collection(s) : Connaître
Contributeur(s) : Photographe : Marie-France Robert
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782879016276
Reliure : Broché
Pages : 63
Hauteur: 26.0 cm / Largeur 19.0 cm
Épaisseur: 0.6 cm
Poids: 300 g