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Les bonnes recettes de la truffe

Auteur : Guy Monnier

Paru le : 23/10/2002
Éditeur(s) : Aubanel
Série(s) : Non précisé.
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Photographe : Xavier Chabert - Préfacier : Maurice Rheims

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Résumé

Après un descriptif général de la truffe, ses variétés blanche ou noire, ses lieux et méthodes de récolte, son achat sur les marchés et son traitement, l'auteur, propriétaire de La Maison de la truffe à Paris, propose 30 recettes réalisables par tous, accompagnées chacune d'une photographie. ©Electre 2018

Quatrième de couverture

Cicéron la nommait «fille de la terre», Porphyre «fille des dieux»... Pendant des siècles, la truffe, auréolée de mystère par sa couleur, son aspect de «diamant noir», a intrigué les hommes. Dans cet ouvrage raffiné, Guy Monier propose une trentaine de recettes pour distinguer sa table et mettre en valeur les plats les plus simples, grâce à ce seul agrément. Il suffit en effet d'une quantité infime de ce tubercule rare et saisonnier pour que les ingrédients les plus classiques (poissons, pâtes, œufs...) se transforment, comme par magie, en un mets des plus envoûtants. De quoi mettre l'eau à la bouche...

Fiche Technique

Paru le : 23/10/2002

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Guy Monnier

Éditeur(s) : Aubanel

Collection(s) : Non précisé.

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-7006-0279-X

EAN13 : 9782700602791

Format : Non précisé.

Reliure : Cartonné

Pages : 99

Hauteur : 23 cm / Largeur : 21 cm

Épaisseur : 1,4 cm

Poids : 626 g