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Tous les champignons portent-ils un chapeau ? : 90 clés pour comprendre les champignons

Auteur : Francis Martin

Paru le : 05/05/2014
Éditeur(s) : Quae
Série(s) : Non précisé.
Collection(s) : Clés pour comprendre
Contributeur(s) : Non précisé.

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Résumé

Une synthèse en 90 points pour en savoir plus sur les différentes espèces de champignons, des plus communes aux moins évidentes, et sur leurs différents usages, notamment en gastronomie et en médecine. ©Electre 2017

Quatrième de couverture

Quels mystères, quelles ressources encore inexploitées cachent les champignons ? En réalité, leur diversité s'étend bien au-delà du chatoiement de leurs chapeaux dans les bois. Outre l'attrait gastronomique suscité par les truffes, les cèpes et les morilles, ils sont omniprésents dans notre univers quotidien : nécessaires à la fabrication du pain, du vin, de la bière, des fromages, du chocolat, ils sont aussi à l'origine d'antibiotiques, de la cyclosporine qui évite les rejets de transplantation d'organes, de statines qui régulent le taux de cholestérol, de strobilurines, agent actif du fongicide le plus vendu au monde. Tandis qu'on découvre toujours plus d'espèces de champignons, leurs pouvoirs enzymatiques éveillent l'intérêt de nouvelles recherches, notamment en bio-énergie et en dépollution des sols. À l'opposé, ils sont responsables de maladies dévastatrices des cultures comme la rouille du bié, d'attaques parasitaires mortelles sur des arbres, de décimation de certaines espèces de grenouilles et de chauves-souris, d'allergies et d'atteintes bénignes ou pathogènes à l'homme. Mais ils sont souvent bénéfiques : la relation symbiotique durable que beaucoup d'entre eux contractent avec les racines des plantes crée un vaste réseau souterrain qui transporte des quantités considérables d'éléments nutritifs entre les végétaux. Les plantes poussent mieux quand elles s'associent aux champignons mutualistes. À tel point qu'aujourd'hui les champignons détiennent peut-être une clé de l'avenir des forêts et des cultures : aider les plantes à s'adapter aux changements climatiques et environnementaux qui s'annoncent. Amoureux de la forêt et de la nature, mycologues débutants ou avertis, ce livre vous fera découvrir les richesses et les beautés des champignons qui raviveront vos émerveillements d'enfant.

Fiche Technique

Paru le : 05/05/2014

Thématique : Végétaux Guides et Albums

Auteur(s) : Auteur : Francis Martin

Éditeur(s) : Quae

Collection(s) : Clés pour comprendre

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-7592-2174-1

EAN13 : 9782759221745

Format : Non précisé.

Reliure : Broché

Pages : 182

Hauteur : 21 cm / Largeur : 14 cm

Épaisseur : 1,2 cm

Poids : 312 g