Dresse le bilan des connaissances actuelles sur la contamination des aliments par diverses mycotoxines : aflatoxines; ochratoxine; patuline; zéaralénone; fumonisines. Pour chacune on précise les risques encourus par l'homme et les animaux. Avec des recommandations pour réduire le risque toxique associé à la consommation habituelle des aliments. ©Electre 2024
Paru le : 12/03/1999
Thématique : Pharmacie
Auteur(s) : Auteur : France. Conseil supérieur d'hygiène publique de France. Section de l'alimentation et de la nutrition
Éditeur(s) :
Lavoisier-Tec & Doc
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Editeur scientifique (ou intellectuel) : A. Pfohl-Leskowicz
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782743002930
Reliure : Relié
Pages : XIV-478
Hauteur: 24.0 cm / Largeur 16.0 cm
Poids: 710 g
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