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Les mycotoxines dans l'alimentation : évaluation et gestion du risque

Auteur : France. Conseil supérieur d'hygiène publique de France. Section de l'alimentation et de la nutrition

Paru le : 12/03/1999
Éditeur(s) : Lavoisier-Tec & Doc
Série(s) : Non précisé.
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Editeur scientifique (ou intellectuel) : A. Pfohl-Leskowicz

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Résumé

Dresse le bilan des connaissances actuelles sur la contamination des aliments par diverses mycotoxines : aflatoxines; ochratoxine; patuline; zéaralénone; fumonisines. Pour chacune on précise les risques encourus par l'homme et les animaux. Avec des recommandations pour réduire le risque toxique associé à la consommation habituelle des aliments. ©Electre 2017

Fiche Technique

Paru le : 12/03/1999

Thématique : Pharmacie

Auteur(s) : Auteur : France. Conseil supérieur d'hygiène publique de France. Section de l'alimentation et de la nutrition

Éditeur(s) : Lavoisier-Tec & Doc

Collection(s) : Non précisé.

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-7430-0293-X

EAN13 : 9782743002930

Format : Non précisé.

Reliure : Relié

Pages : Non précisé.

Hauteur : 24 cm / Largeur : 16 cm

Épaisseur : - cm

Poids : 710 g