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Cuisine réfléchie. Vol. 2


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Résumé

Recueil de fiches techniques sur des produits divers. A travers 36 expériences, l'élève (du CAP au BTS) pourra tester, observer, évaluer, comprendre les savoirs et savoir-faire à acquérir afin de mieux aborder les différents phénomènes culinaires, physiques et chimiques. ©Electre 2024

Fiche Technique

Paru le : 15/06/2003

Thématique : Autres et toutes matières Pro

Auteur(s) : Non précisé.

Éditeur(s) : Canopé-CRDP de l'académie de Limoges

Collection(s) : Non précisé.

Contributeur(s) : Editeur scientifique (ou intellectuel) : France. Académie (Limoges) - Editeur scientifique (ou intellectuel) : INSTITUT UNIVERSITAIRE DE FORMATION DES MAÏTRES (Limoges)

Série(s) : Cuisine réfléchie

ISBN : Non précisé.

EAN13 : 9782866240295


Poids: 0 g