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Chefs japonais, cuisine française

Auteur : François (journaliste) Simon

Auteur : Ryôko Sekiguchi

Paru le : 29/10/2014
Éditeur(s) : Chêne
Série(s) : Non précisé.
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Photographe : Philippe Vaurès Santamaria

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Résumé

Douze chefs japonais installés en France proposent 70 recettes gastronomiques pour renouveler la cuisine française grâce à des savoir-faire et des produits venus d'ailleurs. Les niveaux de difficultés varient selon les chefs mais l'ouvrage est davantage destiné aux cuisiniers expérimentés. ©Electre 2017

Quatrième de couverture

Chefs japonais / cuisine française Entre le Japon et la France se tisse, depuis des siècles, une fascination réciproque. Rapprochant deux lexiques gastronomiques qui n'ont que peu en commun, apprenant les traditions pour mieux les braver, avec patience et enthousiasme, douze chefs japonais sont venus en France explorer des saveurs nouvelles. Avec les mots de deux cultures et une grammaire toute personnelle, ces chefs inventent une langue unique, affranchie et joyeuse. De leur passion naissent des associations vives, belles, réjouissantes, qui réveillent nos sens et nos assiettes. Ces douze chefs nous livrent ici leurs recettes, décontractées ou plus sophistiquées, photographiées avec talent par Philippe Vaurès Santamaria.

Fiche Technique

Paru le : 29/10/2014

Thématique : Grands cuisiniers Français

Auteur(s) : Auteur : François (journaliste) Simon Auteur : Ryôko Sekiguchi

Éditeur(s) : Chêne

Collection(s) : Non précisé.

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-8123-0924-5

EAN13 : 9782812309243

Format : Non précisé.

Reliure : Relié

Pages : 198

Hauteur : 30 cm / Largeur : 25 cm

Épaisseur : 2,3 cm

Poids : 1460 g