Des recettes à base de lavande : beignets d'abricots, biscotins, brandade de haddock, cervelle de canut, cochon de campagne, caviar de fenouil, confiture de pastèque, ganache au chocolat blanc, gâteau de semoule, infusion, pain perdu, rémoulade, soupe de noix, rillettes d'aubergines, pavé de skrei, tarte provençale, etc. ©Electre 2024
Pendant des siècles, la lavande (fine) a été une plante d'ornement et l'un des plus précieux fleurons de la parfumerie et de la médecine naturelle. Au XIXe siècle, les cuisiniers s'en sont emparés pour confectionner boissons et desserts. Aujourd'hui, on la retrouve dans certaines sauces, dans des compotes de fruits ou des plats de viande ou de pâtes dont elle va diversifier la saveur, d'autant qu'elle fait bon ménage avec certaines herbes aromatiques, cela pour le plus grand bonheur des gourmets.
Paru le : 17/08/2016
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Pierrette Chalendar
Éditeur(s) :
Lacour-Ollé
Collection(s) : Non précisé.
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-7504-4279-8
EAN13 : 9782750442798
Reliure : Broché
Pages : 96
Hauteur: 21.0 cm / Largeur 15.0 cm
Épaisseur: 0.6 cm
Poids: 0 g
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