Cet ouvrage traite des réalisations d'entremets, de tartes, de pâtes à choux, de feuilletage et de viennoiseries sous la forme de fiches détachables proposant des activités, des cartes heuristiques, des frises de progression et des exercices d'autoévaluation. Avec des QR codes pour accéder à des informations complémentaires. ©Electre 2024
Paru le : 02/08/2017
Thématique : Autres et toutes matières Pro
Auteur(s) : Auteur : Frédéric Percheron Auteur : Cyril Chainay
Éditeur(s) :
Le Génie éditeur
Collection(s) : Bac pro
Contributeur(s) : Préfacier : Laetitia Venturi-Foch - Préfacier : Philippe Rigollot
Série(s) : Bac pro boulanger-pâtissier : 2de, 1re, terminale
ISBN : 978-2-37563-077-8
EAN13 : 9782375630778
Reliure : Broché
Pages : 240
Hauteur: 30.0 cm / Largeur 21.0 cm
Épaisseur: 1.6 cm
Poids: 840 g
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