Chargement...
Chargement...

Que manger ? : normes et pratiques alimentaires


23,00 €
Chargement...
Livraison à partir de 0,01 €
-5 % Retrait en magasin avec la carte Mollat
en savoir plus

Résumé

Un ensemble de normes juridiques, d'accords commerciaux et de recommandations de santé s'efforce de diriger l'alimentation. Mais les conduites alimentaires ne sont pas entièrement déterminées par les normes. Les normes alimentaires subissent des antagonismes culturels et sociaux, des conflits religieux anciens, et des conflits relatifs à la définition de la nature elle-même. ©Electre 2024

Que manger ?

Normes et pratiques alimentaires

Nos manières de manger, comme ce que nous mangeons, ne tiennent pas seulement à nos besoins, nos cultures et nos goûts. Car tout un ensemble de normes juridiques, d'accords commerciaux et de recommandations de santé entend diriger notre alimentation. Le statut et la définition même des aliments que nous consommons relèvent de cette intense production normative, qui ne cesse de se déployer au nom de notre bien-être, de nos traditions et de nos terroirs.

C'est cet univers méconnu qu'explorent les auteurs de cet ouvrage, à partir d'une série d'études de cas fort éclairantes. Ils montrent ainsi que rien n'échappe à la construction de normes et de valeurs, alors que la multiplication des échanges et la circulation des produits alimentaires élargissent constamment l'espace des choix et des goûts. Mais aussi que nos conduites alimentaires sont loin d'être totalement déterminées par le pouvoir des normes. Alors que nous savons ce qui est sain, beaucoup préfèrent manger ce qui est réconfortant et commode à cuisiner, parfois au risque de leur santé. La diversité des rapports à l'alimentation est ainsi illustrée ici par plusieurs études relatives aux pratiques des enfants, des hommes et des femmes.

Fiche Technique

Paru le : 02/11/2017

Thématique : Anthropologie

Auteur(s) : Non précisé.

Éditeur(s) : La Découverte

Collection(s) : Recherches

Contributeur(s) : Directeur de publication : François Dubet

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 978-2-7071-9770-2

EAN13 : 9782707197702

Reliure : Broché

Pages : 204

Hauteur: 22.0 cm / Largeur 14.0 cm


Épaisseur: 1.8 cm

Poids: 264 g