Des recettes emblématiques de la gastronomie audoise utilisant de nombreux produits du terroir : poêlée de champignons des bois du pays de Sault, escargots de vigne ou encore rissolée à l'oignon cathare. ©Electre 2024
Le département de l'Aude, entité administrative et historique, comprend plusieurs terroirs ayant chacun une personnalité propre du point de vue culinaire. Ce livre voudrait donner quelques échantillons de recettes de ces terroirs à la seule fin de susciter l'amour de la bonne chère à partir des meilleurs produits locaux, qu'ils soient donnés par la nature ou façonnés par le savoir-faire des gens de ces pays.
Cette gastronomie multiforme a conservé sa rusticité et si les instruments utilisés pour la préparation du repas ou d'un dessert ne sont plus les mêmes qu'au temps jadis, les gens du cru apprécient toujours autant le bon goût d'une poêlée de champignons des bois du pays de Sault ou un plat d'escargots de vigne ramassés entre Saissac et Montolieu.
Paru le : 30/09/2019
Thématique : Cuisine régionale
Auteur(s) : Auteur : Pierrette Chalendar
Éditeur(s) :
Lacour-Ollé
Collection(s) : Non précisé.
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-7504-5097-7
EAN13 : 9782750450977
Reliure : Broché
Pages : 89
Hauteur: 21.0 cm / Largeur 15.0 cm
Épaisseur: 0.7 cm
Poids: 0 g
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