Une enquête sur la sécurité alimentaire au sein de l'industrie de la viande en France au début du XXIe siècle. La journaliste tente de démontrer le décalage entre une communication publique rassurante et un avis alarmant de la part des inspecteurs européens et des experts ministériels : non conformité des abattoirs, contamination des carcasses, insalubrité des locaux, etc. ©Electre 2024
Manger de la viande : un risque ou un plaisir ? Une enquête approfondie sur un sujet encore largement tabou...
Depuis la crise de la vache folle, notre pays se targue d'avoir l'une des meilleures viandes au monde et d'être à la pointe de la sécurité alimentaire. Le message des industriels de la viande se veut clair et rassurant : «La viande est tracée et contrôlée de la fourche à la fourchette.» Les Français peuvent savourer en paix. Cela tombe bien, nous consommons en moyenne 84 kilos de viande par personne et par an.
L'envers du décor est beaucoup moins idyllique. Depuis quelques années, plusieurs rapports des inspecteurs vétérinaires européens, du ministère de l'Agriculture ou encore de la Cour des comptes tirent la sonnette d'alarme. Abattoirs non conformes, carcasses contaminées, prédominance de l'abattage halal et casher pour des raisons économiques, diminution du nombre d'inspections vétérinaires, absence de sanctions. Conséquences ? Des tromperies à répétition, des intoxications alimentaires et des maladies qui peuvent affecter gravement jeunes enfants et personnes âgées.
Bon appétit ! dresse un bilan sans concession et vous donne les clés pour mieux choisir votre alimentation.
Paru le : 13/02/2015
Thématique : Démographie
Auteur(s) : Auteur : Anne de Loisy
Éditeur(s) :
Presses de la Cité
Collection(s) : Documents
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-258-10211-8
EAN13 : 9782258102118
Reliure : Broché
Pages : 466
Hauteur: 24.0 cm / Largeur 16.0 cm
Épaisseur: 3.3 cm
Poids: 570 g
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