Une présentation de l'élaboration et de la construction de l'école Ducasse, campus Paris, bâtiment réalisé par l'Agence Arte Charpentier architectes, inspiré de la nature. L'établissement ambitionne de partager et transmettre la philosophie culinaire du chef Alain Ducasse. ©Electre 2024
En 2020, Alain Ducasse ouvre son nouveau campus à Meudon La Forêt. Plus vaste, ergonomique et offrant des équipements à la pointe de la technologie, le projet de l'École Ducasse - Paris Campus est mis en oeuvre par un ensemble d'équipes, dont les architectes, architectes d'intérieur et paysagers de l'agence Arte Charpentier ainsi que par les designers de l'agence jouin-Manku.
Le campus accueille des élèves du monde entier, venus étudier les arts culinaires et pâtissiers sous l'enseignement de chefs de renommée mondiale. Le tout nouvel édifice de béton, de verre et d'aluminium, véritable vitrine du savoir- faire du chef, héberge neuf laboratoires de préparation froide et chaude, de pâtisserie, de boulangerie, de chocolaterie et de glacerie. Le restaurant d'initiation permet à une clientèle extérieure de venir déguster les mets préparés par les élèves.
Paru le : 12/08/2021
Thématique : Equipements scolaires
Auteur(s) : Auteur : Cléa Caldéroni
Éditeur(s) :
Archibooks
Collection(s) : Non précisé.
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-35733-574-5
EAN13 : 9782357335745
Reliure : Broché
Hauteur: 23.0 cm / Largeur 18.0 cm
Épaisseur: 1.5 cm
Poids: 448 g
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