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Le Babette book : ces produits exotiques, j'en fais quoi ?

Auteur : Babette de Rozières


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Résumé

Des produits antillais connus et méconnus, présentés en 180 recettes par Babette de Rozières, chef du restaurant antillais La table de Babette. Avec en fin d'ouvrage des adresses pour trouver des produits exotiques. ©Electre 2024

Vous avez rapporté du combawa ou de la citronnelle des Antilles ? Votre amie vietnamienne vous offre un pitaya ? Vous adorez la noix de coco et recherchez de nouvelles recettes pour épater vos amis ? Vous avez envie de goûter au ramboutan mais vous vous demandez comment le préparer ?

À travers 180 recettes succulentes et simples, Babette de Rozières, figure emblématique de la cuisine à la télévision, vous dévoile tous les secrets et les richesses des produits exotiques. Redécouvrez 40 fruits et légumes venus d'ailleurs - ananas, banane, citron vert, chou chinois, combawa, physalis, gombo... - et la façon de les choisir, de les préparer et de les accommoder. Parce que la cuisine d'aujourd'hui, plurielle, métissée, et généreuse, ne saurait se passer d'une touche d'exotisme.

Noix de Saint-Jacques épicées à la crème d'ananas

Frites croustillantes d'igname

Choucroute de papaye verte

Velouté de patate douce aux crevettes

Féroce d'avocat à la farine de manioc sur lit de concombre

Queues de crevettes sautées au lait de coco parfumé

Gratin de physalis et mangue au miel et au rhum

Millefeuille de carambole à la crème de mascarpone...

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Fiche Technique

Paru le : 04/11/2009

Thématique : Cuisine Amérique - Australie

Auteur(s) : Auteur : Babette de Rozières

Éditeur(s) : Albin Michel

Collection(s) : Non précisé.

Contributeur(s) : Photographe : Philippe Asset

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 978-2-226-18775-8

EAN13 : 9782226187758

Reliure : Broché

Pages : 368

Hauteur: 26.0 cm / Largeur 21.0 cm


Épaisseur: 2.0 cm

Poids: 1416 g