Ecrit par des spécialistes en confiserie, cet ouvrage propose et explique des recettes réalisables par tous avec un peu de patience et d'obstination, afin de savourer mieux encore les truffes, berlingots, palets d'or, nougats, caramels ou florentins. ©Electre 2024
Truffes, berlingots, palets d'or, nougat, caramels, florentins... les meilleurs chocolats et les plus douces friandises sont alignés dans cet ouvrage pour vous faire fondre de plaisir. A vous de choisir, puis de découvrir le secret moelleux, la saveur épicée ou la troublante délicatesse dissimulée sous une carapace de couverture noire, une armure de fondant ou les paillettes d'une robe de sucre.
L'Académie Française du Chocolat, qui rassemble quarante personnalités les plus éminentes de ces métiers, véritables dépositaires de la tradition et champions de la créativité, vous livre ici les objets de sa passion : les chocolats et les bonbons.
Ce livre se veut être un bouquet d'idées, de recettes et de tours de main, pour que vous puissiez devenir à votre tour un disciple de Quetzacoatl, le Dieu du Cacao et de saint Nicolas, le patron des confiseurs. Facile ? Pas toujours. Mais n'est-ce pas le premier pas qui compte... Tous les secrets vous sont dévoilés, chaque étape technique est expliquée clairement et détaillée en photo. Un peu de patience et d'obstination, le rêve, l'envie et l'admiration sont entre vos mains.
Paru le : 15/10/2001
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Non précisé.
Éditeur(s) :
Dormonval
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Photographe : Jean-Luc Syren - Photographe : Valérie Walter - Editeur scientifique (ou intellectuel) :
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9783907499740
Reliure : Relié
Pages : 163
Hauteur: 29.0 cm / Largeur 26.0 cm
Poids: 1300 g
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