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Microbiochimie et alimentation

Paru le : 17/10/2007
Éditeur(s) : Educagri
Série(s) : Non précisé.
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Directeur de publication : Alain Branger - Directeur de publication : Marie-Madeleine Richer - Directeur de publication : Sébastien Roustel - Auteur : Alain Branger - Auteur : Marie-Madeleine Richer - Auteur : Sébastien Roustel

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Résumé

Donne des réponses aux questions pratiques ou théoriques qui se posent dans les milieux de la microbiologie et de l'alimentation. Point sur l'écologie microbienne, qui est la clé de la compréhension du fonctionnement microbien dans l'environnement et les produits alimentaires. ©Electre 2017

Quatrième de couverture

Microbiochimie et alimentation Cet ouvrage est destiné aux enseignants des classes de baccalauréats technologiques et de BTS qui sont en rapport avec les problèmes de la microbiologie, de l'alimentation et de la biotechnologie. Il est également adapté aux élèves de BTS ou licences professionnelles et aux industriels qui cherchent à approfondir leurs connaissances dans les domaines actuels de la microbiologie alimentaire et de l'environnement. Sa présentation alterne des approches classiques et globales qui permettent l'enrichissement des connaissances à la lumière de l'actualité et qui incitent aussi à la réflexion. Les contenus sont présentés pour répondre du mieux possible aux questions pratiques ou théoriques qui se posent dans les milieux de la microbiologie et de l'alimentation. Une partie entière est consacrée à l'écologie microbienne, qui est la clé de la compréhension du fonctionnement microbien dans l'environnement et les produits alimentaires. L'utilisation des microorganismes, la physiologie de l'alimentation, la nutrition et le contexte réglementaire, qui sont les fers de lance de notre société et de nos enseignements, sont largement développés.

Fiche Technique

Paru le : 17/10/2007

Thématique : Agriculture et monde paysan BTS

Auteur(s) : Non précisé.

Éditeur(s) : Educagri

Collection(s) : Non précisé.

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-84444-558-6

EAN13 : 9782844445582

Format : Non précisé.

Reliure : Broché

Pages : 343

Hauteur : 27 cm / Largeur : 21 cm

Épaisseur : - cm

Poids : 810 g