De l'histoire de la réception à la française aux associations entre les mets et les vins, en passant par les codes protocolaires, la bonne utilisation des couverts ou la présentation des assiettes, un guide pratique et illustré pour l'hôte soucieux de bien recevoir ses invités. ©Electre 2024
Ce n'est pas un hasard si aujourd'hui, le repas français est inscrit par l'UNESCO au patrimoine immatériel mondial car l'art de recevoir à la française ne se résume pas à ces trois verbes : préparer, cuisiner, servir.
Porté haut par des générations de cuisiniers, pâtissiers, sauciers, maîtres d'hôtels, chefs de rang... l'art de recevoir est enseigné par l'Institut Paul Bocuse à des étudiants, venus du monde entier. Ils sont formés aux métiers de la restauration et de l'hôtellerie, avec un seul mot d'ordre, la perfection.
Étiquette et protocole, choix d'un repas et recettes adaptées aux circonstances, table dressée dans les règles de l'art, service efficace et impeccable, rien n'est laissé au hasard, pour le plus grand plaisir des convives.
Cet ouvrage permettra à chacun d'appliquer chez soi ce qui fait l'excellence d'un tel établissement, sans oublier que convivialité et plaisir donnent tout leur sens à un bon repas.
Paru le : 02/11/2011
Thématique : Décoration intérieure et techniques de décoration
Auteur(s) : Auteur : Institut Paul Bocuse (Ecully, Rhône)
Éditeur(s) :
Flammarion
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Auteur du texte : Eve-Marie Zizza-Lalu - Photographe : François Fleury
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-08-125609-5
EAN13 : 9782081256095
Reliure : Relié sous jaquette
Pages : 220
Hauteur: 29.0 cm / Largeur 24.0 cm
Épaisseur: 2.5 cm
Poids: 1560 g
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