Chargement...
Chargement...

Une bouchée de pain

Publié le 06/02/2020

Derrière la baguette, toute une histoire...derrière le blé, la politique...une sélection pour comprendre que notre pain "est politique"

Le pain

Auteur : Elie Reclus

Éditeur : Ed. Héros-Limite

Publié en 1909 à titre posthume et resté inachevé, ce texte est entièrement consacré au pain : la culture des céréales, la meunerie et la boulangerie, les symboles qui lui sont associés, les présages par le pain, le pain bénit mais aussi l'Eucharistie. ©Electre 2020;
16,00 €
Chargement...

Le pain maudit : retour sur la France des années oubliées, 1945-1958

Auteur : Steven Laurence Kaplan

Éditeur : Fayard

En août 1951, une curieuse intoxication alimentaire frappe la ville de Pont-Saint-Esprit : le pain empoisonne et rend fou. A la fois enquête policière et document historique, cet ouvrage tente de percer ce mystère en envisageant tous les aspects de cette affaire : matériels, humains, judiciaires mais aussi symboliques, politiques, sociaux et culturels. ©Electre 2020;
48,00 €
Chargement...

Raisonner sur les blés : essais sur les Lumières économiques

Auteur : Steven Laurence Kaplan

Éditeur : Fayard

L'historien étudie le tournant économique qui marqua le siècle des lumières, à partir de la question des modes de production des grains. Il aborde les problématiques de la richesse, de la subsistance, de la gouvernance, des relations internationales, du droit, de la place des individus, ainsi que de l'articulation entre l'économie de marché et l'économie morale. ©Electre 2020;
36,00 €
Chargement...

La France et son pain : histoire d'une passion : entretiens avec Jean-Philippe de Tonnac

Auteur : Steven Laurence Kaplan

Éditeur : Albin Michel

Ces entretiens restituent et éclairent l'itinéraire de S. L. Kaplan, juif américain né à Brooklyn, un spécialiste de l'histoire du pain en France qui a même appris à pétrir et a passé un CAP de boulanger. ©Electre 2020;
25,40 €
Chargement...

Dictionnaire universel du pain

Éditeur : R. Laffont

L'histoire du pain se confond avec celle des civilisations du pourtour oriental de la Méditerranée. La passion du pain est aujourd'hui universellement partagée. Cet ouvrage propose de découvrir tous les pains du monde. Avec des recettes de pain confectionnés par les meilleurs boulangers actuels en France et à l'étranger. ©Electre 2020;
30,50 €
Chargement...

A la recherche du pain vivant : entretiens

Personne interviewée : Roland Feuillas

Éditeur : Actes Sud

R. Feuillas, ancien chef d'entreprise exploitant le moulin seigneurial de Cucugnan, raconte ses recherches depuis les années 2000 pour produire un pain vivant, à partir du blé de variétés anciennes, moulu sur pierre, panifié au levain et cuit au bois. Il retrace son parcours et partage ses réflexions sur l'agriculture et l'alimentation. ©Electre 2020;
19,80 €
Chargement...

Quel pain voulons-nous ?

Auteur : Marie Astier

Éditeur : Seuil

Une enquête sur le pain auprès des différents acteurs de cette filière pour présenter les techniques d'élaboration industrielles, les manipulations des farines et des levures, la question du gluten, les modes de production alternatifs, les normes de qualité et d'hygiène, etc. ©Electre 2020;
12,00 €
Chargement...

Notre pain est politique : les blés paysans face à l'industrie boulangère

Auteur : Association régionale pour le développement de l'emploi agricole et rural (Auvergne-Rhône-Alpes). Groupe Blé

Éditeur : Les éditions de la dernière lettre

Des paysans boulangers abordent de grandes questions agricoles contemporaines à partir de leurs pratiques boulangères quotidiennes. Ils évoquent l'encadrement juridique des semences, la privatisation de la nature, le libre marché, la science, le productivisme et l'industrialisation. ©Electre 2020;
13,00 €
Chargement...

Pour le pain

Auteur : Steven Laurence Kaplan

Éditeur : Fayard

L'historien du pain lance un cri d'alarme sur la baisse de la consommation du pain en France et sur son manque de goût. Il souligne combien cet aliment a structuré l'identité et la culture françaises tout en jouant un rôle dans la vie sociale, politique et idéologique du pays. ©Electre 2020;
22,00 €
Chargement...