Chef pâtissier au Ritz, à Paris, F. Perret a répondu à l'invitation du producteur de documentaires E. Nebot en participant à un concours télévisé de food trucks en Californie. L'ouvrage retrace le déroulement de cette aventure et propose une vingtaine de recettes créatives et accessibles inspirées du concours : cake marbré, crème anglaise, salade de fenouil, tacos aux asperges, entre autres. ©Electre 2024
What happens when François Perret - the world-renowned pastry chef at the Ritz Paris - leaves behind his state-of-the-art kitchen to compete in a Los Angeles food truck competition ? Trading in his chef's toque for a baseball cap, chef Perret roamed central California in his food truck, sampling fresh produce and culinary specialties with local growers and chefs. His encounters inspired him to reinterpret American classic recipes including s'mores, tacos, donuts, and cookies. His experience, seemingly an inversion of the Ratatouille story, culminates into the perfect fusion of French pastry technique and the sunny flavors of California.
Chef François Perret first shared his adventures in the Netflix series The Chef in a Truck, and this volume - part travel journal, part recipe book - recounts his unique culinary journey. It shows readers once again that food is truly a shared international language that builds bridges across cultures.
Paru le : 06/10/2021
Thématique : Histoire de la gastronomie
Auteur(s) : Auteur : François Perret
Éditeur(s) :
Flammarion
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Collaborateur : Eric Nebot
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-08-024853-4
EAN13 : 9782080248534
Reliure : Relié
Pages : 171
Hauteur: 26.0 cm / Largeur 20.0 cm
Épaisseur: 2.3 cm
Poids: 908 g
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