La fondatrice de la chaîne de restaurants Neni propose une exploration culinaire de la cité cosmopolite de Tel Aviv à travers des portraits de ses artisans et de ses habitants ainsi que des recettes typiquement israéliennes mâtinées d'influences étrangères. ©Electre 2024
Une plongée culinaire au coeur de la bouillonnante Tel Aviv
Tel Aviv est une ville pleine de contrastes, d'histoires et de saveurs : un vibrant melting-pot de cultures et de traditions.
Née dans cette ville, Haya Molcho recrée les saveurs de son enfance en y ajoutant sa signature unique qui fait le succès des restaurants NENI. Une cuisine typiquement israélienne mais résolument tournée vers Tailleurs : aubergines grillées au tahini asiatique, shakshuka verte, burikas au poisson et harissa de courge, gâteau aux dattes, sauce caramel au beurre salé...
Accompagnée de ses quatre fils avec qui elle travaille, elle nous emmène à la rencontre des habitants de Tel Aviv, artistes, artisans et chefs qui façonnent chaque jour une culture gastronomique nourrie d'inspirations multiples. Chacun d'eux raconte son histoire, ses liens avec la ville et sa cuisine, et livre une recette fétiche dans un joyeux mélange de goûts et d'anecdotes : traditions boulangères ashkénazes, pickles de légumes typiques de la cuisine roumaine, ou encore mélanges d'épices yéménites.
Paru le : 11/09/2019
Thématique : Grands cuisiniers Etrangers
Auteur(s) : Non précisé.
Éditeur(s) :
Flammarion
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Auteur : Haya Molcho - Photographe : Nuriel Molcho - Auteur : Elihay Biran - Auteur : Ellen Lewis - Auteur : Walther Hetzer - Traducteur : Marie Vendittelli
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-08-149483-1
EAN13 : 9782081494831
Reliure : Relié
Pages : 279
Hauteur: 28.0 cm / Largeur 21.0 cm
Épaisseur: 3.1 cm
Poids: 1360 g
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