Livre de recettes d'abord paru en 1907 puis augmenté en 1928, considéré comme une référence de la cuisine française du début du XXe siècle. ©Electre 2024
Gastronomie pratique
« Je réunis en volume un certain nombre de recettes que je me suis efforcé de rédiger d'une façon claire et précise ; j'entre, en les décrivant, dans tous les détails nécessaires ; j'indique les proportions pondérales des éléments toutes les fois que je le crois utile ; je m'attache, en un mot, à donner de véritables formules scientifiques qui permettent de reproduire exactement les préparations décrites, sans qu'il faille, pour les réussir, avoir de grandes connaissances culinaires [...]. »
Un ouvrage de référence de la gastronomie française du début du XXe siècle.
Paru le : 27/04/2013
Thématique : Grands cuisiniers Français
Auteur(s) : Auteur : Henri Babinski
Éditeur(s) :
Flammarion
Collection(s) : Non précisé.
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-08-128040-3
EAN13 : 9782081280403
Reliure : Relié
Pages : 1281
Hauteur: 26.0 cm / Largeur 19.0 cm
Épaisseur: 5.3 cm
Poids: 1992 g
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