Le destin d'A. Escoffier (1846-1935) qui, de simple commis, est devenu l'un des premiers grands chefs modernes. Avec César Ritz, dont la rencontre fut décisive, il crée des palaces et invente le modèle du luxe français. Erigeant la gastronomie au rang d'art, il revoit l'organisation des cuisines et crée des recettes emblématiques telles que la crêpe Suzette et la pêche Melba. ©Electre 2024
« La bonne cuisine est la base du véritable bonheur »
Auguste Escoffier
Paru le : 13/11/2019
Thématique : Histoire de la gastronomie
Auteur(s) : Auteur : Elodie Polo Ackermann
Éditeur(s) :
Flammarion
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Collaborateur : David Brunat - Préfacier : Thierry Marx
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-08-145208-4
EAN13 : 9782081452084
Reliure : Broché
Pages : 320
Hauteur: 22.0 cm / Largeur 15.0 cm
Épaisseur: 2.4 cm
Poids: 390 g
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