Dans un verre, plus de 2.000 millions de bulles sont à l'oeuvre, libérant des molécules aromatiques au champagne. L'auteur, chimiste, a photographié grâce à une prouesse technique le voyage intime des bulles, de leur formation à leur ascension et leur éclatement. ©Electre 2024
Champagne
La vie secrète des bulles
Au coeur du champagne, il y a les bulles. Des bulles mystérieuses et fugitives qui ont leur vie propre : elles naissent, remontent à la surface puis éclatent, sublimes messagères d'un plaisir que seul offre le champagne. Dans chaque verre, plus d'un million de bulles sont à l'oeuvre pour émerveiller nos sens. Ce sont elles qui sculptent la « sensation » du vin lorsqu'on le déguste, elles aussi qui libèrent des molécules aromatiques, elles encore qui donnent son sens au mot « pétiller ».
Le physicien Gérard Liger-Belair a été le premier à photographier, grâce à une prouesse technique, le voyage intime des bulles, du moment si énigmatique de leur formation à leur ascension pleine de grâce et, enfin, leur éclatement. Ses photos nous font pénétrer dans un monde fascinant où la science, l'art et l'imaginaire n'ont plus de frontières, où le spectaculaire est là pour le bonheur des yeux mais aussi celui du palais.
Dominique Demarville, Chef de caves de la Maison Veuve Clicquot, croise le regard du scientifique et nous livre avec générosité sa vision des vins de Champagne.
En éclaireur averti, le philosophe Michel Onfray propose un regard décalé sur la symbolique du champagne et le message porté par ses bulles.
Paru le : 05/03/2015
Thématique : Vins et vignobles
Auteur(s) : Auteur : Gérard Liger-Belair Auteur : Dominique Demarville Auteur : Michel Onfray
Éditeur(s) :
Cherche Midi
Collection(s) : Beaux livres
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-7491-4007-0
EAN13 : 9782749140070
Reliure : Relié
Pages : 144
Hauteur: 31.0 cm / Largeur 22.0 cm
Épaisseur: 2.0 cm
Poids: 1020 g
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