Destinées aux élèves se formant aux métiers de la cuisine, de la restauration et du service en salle, ces fiches compilent les connaissances fondamentales sur les gastronomies régionales des cinq continents et leurs diverses productions (viandes de boucherie, pêche, produits maraîchers, fromages et boissons) ainsi que les spécialités culinaires de 49 pays. Avec des exercices corrigés. ©Electre 2024
Toutes les connaissances indispensables aux professionnels de la cuisine et de la restauration :
Des exercices ludiques pour tester ses connaissances.
Paru le : 07/11/2018
Thématique : Autres et toutes matières Pro Para professionnel
Auteur(s) : Auteur : Dorothée Labarre-Le Rolland
Éditeur(s) :
Foucher
Collection(s) : Le petit volum'
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-216-14957-5
EAN13 : 9782216149575
Reliure : Broché
Pages : 223
Hauteur: 21.0 cm / Largeur 15.0 cm
Épaisseur: 1.2 cm
Poids: 335 g
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