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Livres Dorothée Labarre-Le Rolland

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Technologie culinaire : réussir l'épreuve pro pour les CAP et les bac pro cuisine
Technologie culinaire : réussir l'épreuve pro pour les CAP et les bac pro cuisine
Auteur : Dorothée Labarre-Le Rolland
Éditeur(s) : Foucher
Plus de cent fiches synthétiques pour réviser l'essentiel des savoirs théoriques en cuisine à maîtriser pour réussir les épreuves professionnelles : l'histoire et l'évolution de la cuisine, la connaissance du matériel professionnel, l'organisation du travail en cuisi...
19,50 €
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Organisation et méthodologie en cuisine : l'essentiel en fiches : CAP cusine, bac pro cuisine, reconversion professionnelle
Organisation et méthodologie en cuisine : l'essentiel en fiches : CAP cusine, bac pro cuisine, reconversion professionnelle
Auteur : Bernard Charron
Éditeur(s) : Foucher
Des fiches de synthèse sur la méthodologie indispensable en cuisine et des exercices. ©Electre 2025
14,90 €
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Le monde et ses produits : l'essentiel en fiches : CAP bac pro cuisine, bac pro CSR, bac STHR, brevet pro
Le monde et ses produits : l'essentiel en fiches : CAP bac pro cuisine, bac pro CSR, bac STHR, brevet pro
Auteur : Dorothée Labarre-Le Rolland
Éditeur(s) : Foucher
Destinées aux élèves se formant aux métiers de la cuisine, de la restauration et du service en salle, ces fiches compilent les connaissances fondamentales sur les gastronomies régionales des cinq continents et leurs diverses productions (viandes de boucherie, pêche, ...
14,90 €
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