Destinées aux élèves se formant aux métiers de la cuisine, de la restauration et du service en salle, ces fiches compilent les connaissances fondamentales sur les gastronomies régionales des cinq continents et leurs diverses productions (viandes de boucherie, pêche, produits maraîchers, fromages et boissons) ainsi que les spécialités culinaires de 49 pays. Avec des exercices corrigés. ©Electre 2025

Fiche Technique

Paru le : 07/11/2018

Thématique : Autres et toutes matières Pro Para professionnel

Auteur(s) : Auteur : Dorothée Labarre-Le Rolland

Éditeur(s) : Foucher

Collection(s) : Le petit volum'

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 978-2-216-14957-5

EAN13 : 9782216149575

Reliure : Broché

Pages : 223

Hauteur: 21.0 cm / Largeur 15.0 cm

Épaisseur: 1.2 cm

Poids: 335 g

14,90 €

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