La journaliste F. Keram présente les traditions culinaires transmises par les femmes de sa famille, entre l'Algérie, la Tunisie et les diasporas en France. De cette immersion sont nés un récit sociologique, nourri d'un travail de terrain et d'entretiens avec des experts, ainsi que 48 recettes : harira, boulettes mtewem, karentika, tchekchouka, msemen, entre autres. ©Electre 2025
Saisonnalité sacrée, résilience, rituels culinaires : les cuisines d'Afrique du Nord sont un patrimoine vivant, tissé d'histoires intimes et collectives.
La journaliste Farah Keram nous entraîne au coeur des traditions culinaires transmises par les femmes de sa famille, entre l'Algérie, la Tunisie et les diasporas en France.
De cette immersion sont nées 48 recettes (harira, boulettes mtewem, karentika, tchekchouka, msemen...), mais aussi un récit sensible et sociologique, nourri d'un travail de terrain et d'entretiens avec des experts.
La cuisine y devient un langage, une manière de dire la transmission, les silences, la double culture et le rôle central des femmes dans la préservation des savoirs.
Car quel meilleur médium que la cuisine pour raconter, relier et perpétuer les mémoires ?
Paru le : 14/05/2025
Thématique : Cuisine Afrique
Auteur(s) : Auteur : Farah Keram
Éditeur(s) :
Flammarion
Collection(s) : Cuisine
Contributeur(s) : Photographe : Nina Medioni
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-08-046797-3
EAN13 : 9782080467973
Reliure : Relié sous jaquette
Pages : 233
Hauteur: 25.0 cm / Largeur 20.0 cm
Épaisseur: 2.7 cm
Poids: 984 g
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