Résumé
Découverte des traditions culinaires indiennes à travers un reportage au coeur du Kerala, des anecdotes et 80 recettes, correspondant aux diverses occasions : cuisine de famille, cuisine de fête, cuisine des temples, etc.
Quatrième de couverture
Depuis sa petite enfance, Beena vit la passion de la cuisine,
transmise par Padmavathi, sa mère, et toutes les femmes
de sa famille. Douce et raffinée, souvent à base de lait de coco,
la cuisine du Kerala, dont elle est originaire, est réputée pour
sa variété de plats de poisson, de fruits de mer et de légumes :
Masala de crevettes, Riz et poisson épicés, Curry de chou-fleur
au lait de coco et au garam masala sont autant de délices...
Ce livre se lit comme un voyage. Voyage authentique au coeur
d'une famille indienne, avec sa culture, ses traditions,
sa cuisine... Voyage coloré dans une région hautement
touristique au milieu des rizières, de plantations de théiers,
de caféiers, de poivriers..., mais aussi des temples traditionnels
et des palais indiens.
Cuisine de famille, de fête, des temples... L'Inde se dévoile,
intime et gourmande, dans un reportage vibrant et délectable.
Inde, intime et gourmande
L'hiver est là ! Oubliez quelques instants écharpes, gants, et nez rouges : Beena et Padmavathi Paradin nous font découvrir l'Inde et son lot de douceurs et d'exotismeAprès une première expérience en mai 2006 avec l'ouvrage
Mes recettes indiennes, Padmavathi Paradin (chroniqueuse sur la chaîne Cuisine TV) et sa mère Beena, s'emploient à nouveau à nous faire connaître les trésors de leur patrimoine culinaire.
Inde, cuisine intime et gourmande.
Une cuisine intime, parce qu'issue de la rencontre entre cuisine traditionnelle indienne et complicité entre une mère et sa fille. Car chez les Paradin, cuisiner, c'est aussi sentimental. Ne vous étonnez pas si en guise d'introduction Padmavathi vous présente sa famille, la relation de son pays à la cuisine, ses souvenirs: tout ce qui l'inspire encore aujourd'hui pour cuisiner.
Des recettes gourmandes? Naans, massala de crevettes, curry de lentilles corail et de tomates, glace à la pistache et au safran... Si l'évocation de ces mets exotiques ne suffit pas à vous mettre l'eau à la bouche, admirez les nombreuses photographies d'Isabelle Rozenbaum. Des images des plats concoctés par Beena et Padmavathi, mais aussi de produits typiques, d'instants quotidiens...
Peut-être l'avez-vous déjà compris, ou vous le comprendrez mieux en feuilletant Inde, cuisine intime et gourmande, ce sont des produits, des hommes et des femmes, tout un pays, qui sont célébrés à travers ces mets typiques. L'occasion, le prétexte, de nous faire apprécier quelques-unes des beautés de l'Inde.
Inde, cuisine intime et gourmande, est donc un livre de cuisine indienne. Mais il constitue finalement un très bel hommage à ce pays.
Contient un coup de coeur
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