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Suggestions littéraires
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Breakfast all day! : 80 recettes pour se lever du bon pied !
Éditeur(s): La Martinière
Des recettes équilibrées aux influences multiples à préparer pour le petit déjeuner : huevos rancheros, cookies faciles au granola, porridge, toast au butternut et tahini, breakfast crackers sans gluten ou encore roulés à la cannelle avec glaçage au mascarpone. ©Elec...
25,00 €
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Poisson cru (ou presque !) : tartare, gravlax, ceviche, poke bowl... et autres poissons marinés et fumés : 60 recettes vertueuses issues de la pêche durable
Éditeur(s): La Martinière
Soixante recettes de poissons crus issues de la pêche durable, avec des techniques de préparation et de conservation : poke bowl hawaiien, ceviche et tiradito péruviens, poisson cru à la tahitienne, carpaccio piémontais, tostada mexicaine, gravlax des pays scandinave...
19,90 €
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N'en jetez plus ! : l'art d'accommoder les restes : 60 recettes anti-gaspi
Éditeur(s): La Martinière
Soixante recettes anti-gaspillage alimentaire permettant de cuisiner les restes et d'adopter de bons réflexes : tiges de brocoli dans un curry vert, céleri rave en risotto, chutes de légumes en tempura ou encore peaux d'agrumes et de légumes pour parfumer du sel. ©El...
19,90 €
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La tarte tropézienne : 1955, Saint-Tropez
Éditeur(s): La Martinière
A l'occasion des 60 ans de ce gâteau, l'ouvrage célèbre la tarte tropézienne, inventée par Alexandre Micka en 1955 d'après une recette polonaise. L'auteure retrace l'histoire de l'entreprise, reprise en 1985 par Albert Dufrêne, qui a su faire prospérer ce dessert et ...
10,00 €
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Une Américaine à Paris : 100 recettes authentiques
Éditeur(s): La Martinière
100 recettes traditionnelles américaines, ainsi que des recettes régionales : velouté de brocolis au fromage et à la bière du Wisconsin, cioppino de San Francisco, etc. Les recettes sont accompagnées d'anecdotes familiales, de conseils et astuces. ©Electre 2024
15,00 €
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Inside chefs' fridges, Europe : le réfrigérateur des plus grands chefs
Éditeur(s): Taschen
De grands chefs européens comme Marco Pierre White, Yotam Ottolenghi ou Massimo Bottura, dévoilent le contenu de leur réfrigérateur personnel, leurs ingrédients préférés, leurs habitudes alimentaires quotidiennes et leurs recettes de tous les jours. Avec une sélectio...
40,00 €
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Mes pâtes à tartiner sucrées & salées
Éditeur(s): la Plage
Les 30 recettes proposées sont réparties en grands classiques revisités (rillettes végétales, lemon curd, chocolat et noisettes, etc.), primeurs (caviars de fruits ou légumes frais de saison) et produits courants. Des encadrés apportent des informations complémentair...
9,95 €
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Mes pâtes à tartiner sucrées & salées
Éditeur(s): la Plage
Les 30 recettes proposées se répartissent en grands classiques revisités (rillettes végétales, lemon curd, chocolat et noisettes, etc.), primeurs (caviars de fruits ou légumes frais de saison) et produits toujours sous la main. Des encadrés apportent des informations...
9,95 €
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Mangez des yaourts : 70 recettes maison à base de lait de vache, de brebis et de laits végétaux
Éditeur(s): Rustica
Des recettes pour préparer des yaourts maison, avec ou sans yaourtière : yaourts au lait d'amande ou de coco, yaourts aux céréales et au miel, yaourts façon tiramisu aux framboises, etc. Avec également des recettes à base de yaourt : gâteau au yaourt aux pralines, ve...
12,50 €
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Mangez des vitamines & minéraux : 60 recettes pleine forme
Éditeur(s): Rustica
Des recettes pour une alimentation saine, avec un tableau récapitulatif des vitalmnes et minéraux par aliment. ©Electre 2024
12,50 €
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Maraîcher trois étoiles
Éditeur(s): La Martinière
Le maraîcher Asafumi Yamashita cultive les légumes à Chapet dans les Yvelines pour plusieurs chefs de grands restaurants parisiens. Ce portrait est également une initiation à l'art du potager au fil des saisons. ©Electre 2024
25,00 €
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Mangez des courgettes : 55 recettes légères
Éditeur(s): Rustica
Des recettes légères à préparer avec des courgettes avec, au menu notamment : caviar de courgettes, puits de courgettes aux oeufs de saumon, minicakes aux courgettes et aux tomates séchées, velouté glacé de courgettes au crottin de Chavignol, millefeuille de courgett...
12,50 €
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Cuisinez l'agar-agar : 55 recettes minceur
Éditeur(s): Rustica
Des recettes pour cuisiner l'agar-agar, algue minceur, avec au menu notamment : briquettes de gaspacho au basilic, flans de carottes à la coriandre, carrés de tomates-mozzarella, taboulé d'herbes en gelée de citron, timbales de saumon fumé à la brousse, tarte au citr...
12,50 €
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Mangez des graines germées : 40 recettes pleine forme
Éditeur(s): Rustica
Des recettes à base de jeunes pousses avec des conseils sur la germination. ©Electre 2024
12,50 €
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La cuisine au thé
Éditeur(s): A. Viénot
50 recettes sucrées et salées à base de thé accompagnées d'informations historiques et de conseils pratiques : ananas rôti au caramel au beurre salé, écume de thé Butterfly of Taiwan, cocktail Fleurs de geisha, feuilletés, gressins, joue de boeuf à la patate douce et...
30,00 €
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Inside chefs' fridges, Europe : top chefs open their home refrigerators
Éditeur(s): Taschen
De grands chefs européens comme Marco Pierre White, Yotam Ottolenghi ou Massimo Bottura, dévoilent le contenu de leur réfrigérateur personnel, leurs ingrédients préférés, leurs habitudes alimentaires quotidiennes et leurs recettes de tous les jours favorites. ©Electr...
40,00 €
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Food avec les kids
Éditeur(s): La Martinière
Soixante recettes sucrées et salées à réaliser pour toutes les occasions. Les recettes et les ustensiles sont adaptés aux petites mains sans oublier le goût et les besoins nutritionnels des enfants. ©Electre 2024
19,90 €
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Mangez de saison ! : respecter la nature et manger sainement
Éditeur(s): La Martinière
Des recettes pour cuisiner des produits locaux de saison : la rhubarbe au printemps, le maïs à la ricotta en été, les frites de butternut à l'automne, la salade Caesar aux endives en hiver, etc. ©Electre 2024
16,90 €
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Cuisinez nature : 70 recettes à base de protéines végétales : algues, céréales, tofu...
Éditeur(s): Rustica
Des recettes à base de protéines végétales : purée de pois cassés à l'algue kombu, gelée de betterave à l'agar-agar, risotto de petit épeautre, sablés aux noisettes et à la farine de quinoa, panna cotta à la crème de soja, etc. ©Electre 2024
12,50 €
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Saveurs sauvages : 28 chefs cuisinent le gibier
Éditeur(s): RouergueKeribus
28 célèbres chefs français passionnés par la cuisine du gibier livrent leurs recettes et leurs souvenirs autour de la chasse. ©Electre 2024
35,50 €
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Sushis fusion
Éditeur(s): La Martinière Atelier Saveurs
J.-C. Karmann propose d'adapter la technique des sushis aux traditions culinaires françaises : foie gras, fromage, fraise Tagada, etc. ©Electre 2024
15,20 €
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Le cuisinier et le parfumeur : 45 épices, 45 recettes, 45 accords parfaits
Éditeur(s): Minerva
B. Mautin, parfumeur, donne à partir d'un condiment ou d'une épice une décomposition olfactive simple. Le chef, J.-M. Notelet, s'appuie sur cette description sensorielle pour créer une recette. Une manière de comprendre la cuisine au premier sens du terme. ©Electre 2024
45,60 €
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Carnet de correspondances : mes accords de goûts
Éditeur(s): A. Viénot
Dictionnaire des aliments proposant plus de 3.000 associations entre 150 produits : épices, légumes, fruits, fruits secs, laitages, viandes, poissons, etc. Avec pour chaque produit, une présentation de ses qualités gustatives et nutritives, des conseils d'achat et de...
26,50 €
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Praliné : 100 recettes 100 % praliné
Éditeur(s): La Martinière
Cet ouvrage présente les différentes techniques de préparation des pâtes pralinées et pâtissières et, pour les mettre en pratique, des recettes de pâtisseries et de chocolats de tradition française et d'inspiration anglo-saxonne comme la tartelette citron praliné, l'...
32,00 €
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