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Suggestions de contenus éditoriaux
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Suggestions littéraires
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Les pâtes : dix façons de les préparer
Éditeur(s): Ed. de l'Epure
Dix recettes à base de pâtes : spaghettis au citron, fusilli au thon, paccheri alla Vittorio, pâtes et pois chiches à la romaine, rigatoni ricotta et fleurs de courgettes, entre autres. ©Electre 2024
10,00 €
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L'aubergine : dix façons de la préparer
Éditeur(s): Ed. de l'Epure
Dix recettes originales pour cuisiner ce légume iconique de la Méditerranée : caviar d'aubergines, roulé d'aubergine à la feta, abricot, noix et menthe, aubergine farcie à la viande, aubergines confites ou encore kebab d'aubergines au porc. ©Electre 2024
10,00 €
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Le levain : dix façons de le préparer
Éditeur(s): Ed. de l'Epure
Dix recettes qui ont pour base le levain, qui agit comme une levure : gâteau à la banane, cookies, pancakes, pain au lait, scones, pizza, entre autres. ©Electre 2024
10,00 €
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Le café : dix façons de le préparer
Éditeur(s): Ed. de l'Epure
Dix recettes qui mettent le café à l'honneur : poulet au café et à la noisette, huîtres à la cerise et au café, aubergines au café façon teriyaki, entre autres. ©Electre 2024
10,00 €
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La chicorée : dix façons de la préparer
Éditeur(s): Ed. de l'Epure
Dix recettes salées et sucrées à base de chicorée, une racine torréfiée aux notes caramélisées et toastées : gravlax de canard, petits sablés, sauce mole au marc de chicorée, entre autres. ©Electre 2024
10,00 €
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L'orge : dix façons de la préparer
Éditeur(s): Ed. de l'Epure
Dix recettes mettant à l'honneur cette céréale : orge crémeuse à la courge, boulettes d'orge panées, crème d'orge au chocolat, entre autres. ©Electre 2024
10,00 €
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Le reblochon : dix façons de le préparer
Éditeur(s): Ed. de l'Epure
Dix recettes à base de reblochon, ce fromage apprécié en tartiflette mais qui s'accorde également parfaitement avec les pommes, les noix, les champignons et de nombreux légumes : pizzettes au reblochon, risotto butternut et reblochon, soupe reblochon et champignons, ...
10,00 €
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Le jus : dix façons de le préparer
Éditeur(s): Ed. de l'Epure
Dix recettes pour préparer du jus et l'utiliser afin de souligner le caractère d'un plat : jus de viande à la marmite, de gibier au sang, de volaille, d'arêtes et de favouilles, de porcelet et d'épices, entre autres. ©Electre 2024
10,00 €
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Les algues : dix façon de les préparer
Éditeur(s): Ed. de l'Epure
Dix recettes par lesquelles l'auteure démontre tout l'intérêt de l'algue dans la cuisine contemporaine, puisque ce produit de la mer offre une palette de goûts allant du sucré à l'acide en passant par la douceur, l'iodé, l'âcreté et l'amertume. Avec entre autre le be...
10,00 €
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Le Tabasco : dix façons de le préparer
Éditeur(s): Ed. de l'Epure
Dix recettes mettant la sauce Tabasco à l'honneur : cubes de radis roses, coquilles Saint-Jacques marinées, crème d'avocat, pâté de maquereau fumé, oeufs farcis à la diable, entre autres. ©Electre 2024
10,00 €
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La polenta : dix façons de la préparer
Éditeur(s): Ed. de l'Epure
Dix recettes à base de semoule de maïs : frittata dolce, burger, polenta à la parmesane, cake, entre autres. Avec des conseils pour assurer une cuisson parfaite. ©Electre 2024
10,00 €
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Les feuilles de thé : dix façons de les préparer
Éditeur(s): Ed. de l'Epure
Dix recettes salées et sucrées destinées à utiliser les feuilles de thé après infusion : compote de poires au thé au jasmin, nage de coques au long jing, gyokuro ensoleillé ou pot-au-feu au puer sheng. ©Electre 2024
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Le canard : dix façons de le préparer
Éditeur(s): Ed. de l'Epure
Dix recettes mettant le canard à l'honneur dans des plats traditionnels ou aux saveurs exotiques : sanquette, confit, magret grillé, foie de marin en conserve, entre autres. ©Electre 2024
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Le curry japonais : dix façons de le préparer
Éditeur(s): Ed. de l'Epure
Dix recettes à base de curry japonais : boulettes de morue, blanquette de pâtissons, karê soba ou encore riz sauté au curry. ©Electre 2024
10,00 €
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Le sapin : dix façons de le préparer
Éditeur(s): Ed. de l'Epure
Dix recettes salées et sucrées à base de sapin : pickles, grillades, confiture de pommes de pin, gâteau aux noisettes et bourgeons de sapin ou encore gin maison au sapin. ©Electre 2024
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Le bœuf : dix façons de le préparer
Éditeur(s): Ed. de l'Epure
Pour W. Bernet, le patron d'un restaurant de viande, le non-respect du produit est inacceptable. Il livre dans cet ouvrage ses secrets pour manger de bonnes viandes (à saisir, à braiser ou à bouillir) : onglet, bavette, hampe, poire, filet de rumsteak, paleron, jumea...
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Le tahini : dix façons de le préparer
Éditeur(s): Ed. de l'Epure
Dix recettes mettant à l'honneur le tahini, cette purée de sésame écrasé qui s'accorde aux crudités, viandes, poissons et légumes au four : caviar d'aubergine, kébbé arnabié, poireaux à la crème et riz rouge, sablés au tahini et chocolat noir, halva au miel et graine...
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La harissa : dix façons de la préparer
Éditeur(s): Ed. de l'Epure
Pour apprendre à utiliser la harissa, dix recettes inspirées de la gastronomie nord-africaine, telles que le kebab maison à la menthe, la salade de tomates aux fraises, les croquettes de maquereau ou encore la soupe de lentilles aux épinards et au citron. ©Electre 2024
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L'origan : dix façons de le préparer
Éditeur(s): Ed. de l'Epure
Dix recettes mettant à l'honneur cette herbe aromatique très prisée dans la cuisine italienne. Au menu, notamment : aubergines a funghetto, spaghetti à l'éolienne, anchois poêlés, morue à l'origan ou encore pain de légume à la ligurienne. ©Electre 2024
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Le nuage, dix façons de le préparer
Éditeur(s): Ed. de l'Epure
Des recettes japonaises inspirées par les nuages. ©Electre 2024
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Les couilles : dix façons de les préparer
Éditeur(s): Ed. de l'Epure
Collectées auprès de cinq chefs, dix recettes qui mettent en valeur ces abats. ©Electre 2024
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Les vermicelles : dix façons de les préparer
Éditeur(s): Ed. de l'Epure
Dix recettes mettant à l'honneur les vermicelles, ces pâtes connues dans la plupart des cuisines du monde et qui peuvent s'utiliser de multiples façons : salade de crevettes à la vietnamienne, fideua de Gandia, capelli d'angelo à la sauce tomate, fidés savoyards ou e...
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Le miso : dix façons de le préparer
Éditeur(s): Ed. de l'Epure
Dix recettes à base de miso, une pâte fermentée à base de soja et d'autres céréales : soupe, tarte aux pommes, oeufs maturés ou encore coques au thé vert. ©Electre 2024
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Le comté : dix façons de le préparer
Éditeur(s): Ed. de l'Epure
Dix recettes à réaliser afin d'accommoder le comté : poisson au foin de la petite montagne, artichaut à la barigoule et lait de noisette, risotto aux asperges et morilles, comté et café. ©Electre 2024
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