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Livres Dix façons de préparer
Éditeur(s) :
Ed. de l'Epure
Dix recettes salées et sucrées pour préparer une mayonnaise : mayonnaise classique, piquante, fumée, au café, aux herbes, à l'ail, sucrée, au cacao, entre autres. ©Electre 2026
10,00 €
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Éditeur(s) :
Ed. de l'Epure
Dix recettes de plats s'attachant à réhabiliter un aliment parfois victime de sa mauvaise réputation. Les différentes variétés de choux de Bruxelles sont déclinées, ainsi que les diverses manières de le préparer, avec des conseils afin de bien l'accommoder et des règ...
10,00 €
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Éditeur(s) :
Ed. de l'Epure
Dix façons originales de préparer les pommes : soupe de pois aux pommes, jus de pommes aux épices, oeufs en compote aux lards et croûtons à l'ail, entre autres. ©Electre 2026
10,00 €
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Éditeur(s) :
Ed. de l'Epure
Dix recettes pour agrémenter les coquilles Saint-Jacques : poêlée de Saint-Jacques aux légumes asiatiques, terrine de sole et Saint-Jacques, feuilleté de Saint-Jacques aux poireaux, etc. ©Electre 2026
10,00 €
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Éditeur(s) :
Ed. de l'Epure
Dix recettes à base de noix : polenta à la mode basque, crackers aux graines, vin aux noix, entre autres. ©Electre 2026
10,00 €
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Éditeur(s) :
Ed. de l'Epure
Dix recettes pour préparer et déguster le foie, qu'il soit de génisse, de lapin, de volaille ou encore de porc : tajine de foie au cumin, foie au four, foie à la vénitienne, entre autres. ©Electre 2026
10,00 €
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Éditeur(s) :
Ed. de l'Epure
Dix recettes à base de pâtes : spaghettis au citron, fusilli au thon, paccheri alla Vittorio, pâtes et pois chiches à la romaine, rigatoni ricotta et fleurs de courgettes, entre autres. ©Electre 2026
10,00 €
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Éditeur(s) :
Ed. de l'Epure
Dix recettes pour préparer et déguster ce fruit : focaccia, charlotte, strudel, fiadone d'été, salade, panzanella, entre autres. ©Electre 2026
10,00 €
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Éditeur(s) :
Ed. de l'Epure
Dix recettes pour tenter de capturer la saveur solaire à travers des ingrédients simples imprégnés de chaleur et de lumière : gelée de groseilles des murets, oeuf au plat façon scout, sirop d'arbre, tarte levée aux pêches, filets de perche sauce salmoriglio, ratatoui...
10,00 €
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Éditeur(s) :
Ed. de l'Epure
Dix recettes pour préparer et déguster ce fruit du chêne, riche en amidon : purée de glands, galettes aux glands et patates douces, risotto, sablés rustiques, entre autres. ©Electre 2026
10,00 €
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Éditeur(s) :
Ed. de l'Epure
Dix recettes utilisant des tiges pour éviter le gaspillage : pesto de tiges sauvages, velouté de tiges d'épinards et croûtons briochés, pickles de rhubarbe, tempura de crosses de fougères, entre autres. ©Electre 2026
10,00 €
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Éditeur(s) :
Ed. de l'Epure
Une histoire du beurre de cacahuète accompagnée de dix recettes salées et sucrées pour le cuisiner : beurre de cacahuète maison, poulet à la sauce satay, cocotte de légumes comme un mafé, nouilles soba, velouté de potimarron et carottes, cookies sans farine au beurre...
10,00 €
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Éditeur(s) :
Ed. de l'Epure
Collectées auprès de cinq chefs, dix recettes qui mettent en valeur ces abats. ©Electre 2026
10,00 €
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Éditeur(s) :
Ed. de l'Epure
Dix recettes pour associer le caviar français à des mets simples afin de faire ressortir la richesse de ses saveurs : sablés aux noisettes et au caviar, salade de concombres, vinaigrette et vodka, coquillettes au caviar et à la crème crue, fleur de céleri-rave et cav...
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Éditeur(s) :
Ed. de l'Epure
Dix façons originales d'agrémenter l'huître, préalablement présentée dans une courte préface. Au menu notamment : huître à la bretelaise, huîtres en gelée au vin blanc et à la dulse, tartare de boeuf et d'huîtres au poivre noir ou encore omelette aux huîtres façon Ta...
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Éditeur(s) :
Ed. de l'Epure
Dix recettes qui mettent le café à l'honneur : poulet au café et à la noisette, huîtres à la cerise et au café, aubergines au café façon teriyaki, entre autres. ©Electre 2026
10,00 €
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Éditeur(s) :
Ed. de l'Epure
Dix recettes gastronomiques pour mettre en avant et magnifier le champagne : épaule de cochon de lait à la plancha, calamars frits ou encore houmous magique. ©Electre 2026
10,00 €
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Éditeur(s) :
Ed. de l'Epure
Dix recettes à base de chou fermenté et pimenté coréen : riz sauté au kimchi, ragoût de kimchi à la poitrine de porc et tofu, bâtonnets de kimchi confit au sirop de Sauternes, entre autres. ©Electre 2026
10,00 €
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Éditeur(s) :
Ed. de l'Epure
Dix recettes salées et sucrées à base de sapin : pickles, grillades, confiture de pommes de pin, gâteau aux noisettes et bourgeons de sapin ou encore gin maison au sapin. ©Electre 2026
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Éditeur(s) :
Ed. de l'Epure
Dix recettes pour préparer du jus et l'utiliser afin de souligner le caractère d'un plat : jus de viande à la marmite, de gibier au sang, de volaille, d'arêtes et de favouilles, de porcelet et d'épices, entre autres. ©Electre 2026
10,00 €
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Éditeur(s) :
Ed. de l'Epure
Des recettes à base de betterave : tartare à la libanaise, mijoté à la bourguignonne, gravlax suédois de truite rose, cake aux myrtilles et cardamome d'Iran, roulé au bleu de Bonneval et noix de Grenoble, entre autres. ©Electre 2026
10,00 €
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Éditeur(s) :
Ed. de l'Epure
Dix recettes pour préparer et déguster ce fruit d'été : mirabelles au lard, tarte fine au munster, clafoutis, crêpes Lucette, entre autres. ©Electre 2026
10,00 €
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Éditeur(s) :
Ed. de l'Epure
Dix recettes mettant à l'honneur le chocolat noir. Au menu, notamment : tatin aubergine oignon cacao, truffes chocolat au sésame noir, crème glacée chocolat et noix de pécan, gâteau citron noisette maïs et chocolat ou encore cookies chocolat cacahuètes physalis. ©Ele...
10,00 €
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Éditeur(s) :
Ed. de l'Epure
Dix recettes pour profiter des vertus culinaires et condimentaires du plus familier des agrumes, qui offre aux cuisiniers une riche palette aromatique et chromatique, entre douceur, acidité et amertume. Au menu, notamment : truite épicée au jus d'orange, marmelade d'...
10,00 €
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