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Suggestions littéraires
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La farine de pois chiches : dix façons de la préparer
Éditeur(s) : Ed. de l'Epure
Dix recettes à base de farine de pois chiche : crackers aux graines, crêpes aux légumes d'été, panisses et mayo anchois, entre autres. ©Electre 2025
10,00 €
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Les tiges : dix façons de les préparer
Éditeur(s) : Ed. de l'Epure
Dix recettes utilisant des tiges pour éviter le gaspillage : pesto de tiges sauvages, velouté de tiges d'épinards et croûtons briochés, pickles de rhubarbe, tempura de crosses de fougères, entre autres. ©Electre 2025
10,00 €
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La reine-des-prés : dix façons de la préparer
Éditeur(s) : Ed. de l'Epure
Dix recettes utilisant les fleurs fraîches des reines-des-prés : oeufs mayonnaise aux boutons floraux, pain perdu au sucre de fleurs, compote de pêches à la reine-des-prés, entre autres. ©Electre 2025
10,00 €
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La mogette : dix façons de la préparer
Éditeur(s) : Ed. de l'Epure
Dix manières de préparer cette légumineuse vendéenne dans des recettes aussi bien sucrées que salées : grillée, en scones, en falafels ou encore en cookies. ©Electre 2025
10,00 €
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Le lard paysan : dix façons de le préparer
Éditeur(s) : Ed. de l'Epure
Dix recettes à base de lard fumé : délice de Saint-Jacques au lard des ours, poitrine de lard fumé laquée croustillante à la cambodgienne, émietté de poires au lard à la courge d'automne, endives fumées au lard et au munster rôties, entre autres. ©Electre 2025
10,00 €
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Le cédrat : dix façons de le préparer
Éditeur(s) : Ed. de l'Epure
Dix recettes pour préparer et déguster cet agrume de manière originale : cédrat confit, torta paradiso, risotto scamorza fumée, cédrat et câpres, pickles de cédrat, entre autres. ©Electre 2025
10,00 €
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Les couilles : dix façons de les préparer
Éditeur(s) : Ed. de l'Epure
Collectées auprès de cinq chefs, dix recettes qui mettent en valeur ces abats. ©Electre 2025
10,00 €
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Le café : dix façons de le préparer
Éditeur(s) : Ed. de l'Epure
Dix recettes qui mettent le café à l'honneur : poulet au café et à la noisette, huîtres à la cerise et au café, aubergines au café façon teriyaki, entre autres. ©Electre 2025
10,00 €
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Le chou de Bruxelles : dix façons de le préparer
Éditeur(s) : Ed. de l'Epure
Dix recettes de plats s'attachant à réhabiliter un aliment parfois victime de sa mauvaise réputation. Les différentes variétés de choux de Bruxelles sont déclinées, ainsi que les diverses manières de le préparer, avec des conseils afin de bien l'accommoder et des règ...
10,00 €
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Les fleurs de sureau : dix façons de les préparer
Éditeur(s) : Ed. de l'Epure
Dix recettes à base de fleurs de sureau, telles que du sirop, des beignets, de la confiture de fraise ou encore de la panacotta au lait d'amande infusé. ©Electre 2025
10,00 €
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L'eau de mer : dix façons de la préparer
Éditeur(s) : Ed. de l'Epure
Dix recettes à base d'eau de mer : court-bouillon marin, patates ridées des Canaries, soupe de pomme au caramel salé, gratiné marin au concombre et à la langoustine crue, entre autres. ©Electre 2025
10,00 €
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L'aubergine : dix façons de la préparer
Éditeur(s) : Ed. de l'Epure
Dix recettes originales pour cuisiner ce légume iconique de la Méditerranée : caviar d'aubergines, roulé d'aubergine à la feta, abricot, noix et menthe, aubergine farcie à la viande, aubergines confites ou encore kebab d'aubergines au porc. ©Electre 2025
10,00 €
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Le curry japonais : dix façons de le préparer
Éditeur(s) : Ed. de l'Epure
Dix recettes à base de curry japonais : boulettes de morue, blanquette de pâtissons, karê soba ou encore riz sauté au curry. ©Electre 2025
10,00 €
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L'anchois : dix façons de le préparer
Éditeur(s) : Ed. de l'Epure
Dix recettes originales à base d'anchois : beignets de sauge aux anchois, tataki de boeuf aux anchois, pissaladière, entre autres. Livre non massicoté. ©Electre 2025
10,00 €
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La pomme : dix façons de la préparer
Éditeur(s) : Ed. de l'Epure
Dix façons originales de préparer les pommes : soupe de pois aux pommes, jus de pommes aux épices, oeufs en compote aux lards et croûtons à l'ail, entre autres. ©Electre 2025
10,00 €
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Le miso : dix façons de le préparer
Éditeur(s) : Ed. de l'Epure
Dix recettes à base de miso, une pâte fermentée à base de soja et d'autres céréales : soupe, tarte aux pommes, oeufs maturés ou encore coques au thé vert. ©Electre 2025
10,00 €
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L'orge : dix façons de la préparer
Éditeur(s) : Ed. de l'Epure
Dix recettes mettant à l'honneur cette céréale : orge crémeuse à la courge, boulettes d'orge panées, crème d'orge au chocolat, entre autres. ©Electre 2025
10,00 €
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Le poulpe : dix façons de le préparer
Éditeur(s) : Ed. de l'Epure
Dix façons de préparer le poulpe avec des conseils pour l'attendrir, le cuire et l'accommoder. ©Electre 2025
10,00 €
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La choucroute : dix façons de la préparer
Éditeur(s) : Ed. de l'Epure
Dix recettes à base de chou fermenté : choucroute classique à l'alsacienne, choucroute de la mer, juive, polonaise, au wok, salade de choucroute au haddock ou encore sandwich à la choucroute. ©Electre 2025
10,00 €
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La chicorée : dix façons de la préparer
Éditeur(s) : Ed. de l'Epure
Dix recettes salées et sucrées à base de chicorée, une racine torréfiée aux notes caramélisées et toastées : gravlax de canard, petits sablés, sauce mole au marc de chicorée, entre autres. ©Electre 2025
10,00 €
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Le chocolat noir : dix façons de le préparer
Éditeur(s) : Ed. de l'Epure
Dix recettes mettant à l'honneur le chocolat noir. Au menu, notamment : tatin aubergine oignon cacao, truffes chocolat au sésame noir, crème glacée chocolat et noix de pécan, gâteau citron noisette maïs et chocolat ou encore cookies chocolat cacahuètes physalis. ©Ele...
10,00 €
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Le levain : dix façons de le préparer
Éditeur(s) : Ed. de l'Epure
Dix recettes qui ont pour base le levain, qui agit comme une levure : gâteau à la banane, cookies, pancakes, pain au lait, scones, pizza, entre autres. ©Electre 2025
10,00 €
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Le garam masala : dix façons de le préparer
Éditeur(s) : Ed. de l'Epure
Dix recettes mettant à l'honneur le garam masala, une épice utilisée au quotidien en Inde pour parfumer toutes sortes de plats comme des légumes, des currys ou encore des viandes : soupe de potiron au garam masala et au lait de coco, mousse au chocolat, poulet sauté,...
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Le raisin : dix façons de le préparer
Éditeur(s) : Ed. de l'Epure
Dix recettes à base de raisin : joue de boeuf au raisin vert, sirop de grappe, ceviche aux chasselas et jus de raisin, feuilles de vigne garnies de riz à la cerise, entre autres. ©Electre 2025
10,00 €
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