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Suggestions littéraires
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Les tiges : dix façons de les préparer
Éditeur(s) : Ed. de l'Epure
Dix recettes utilisant des tiges pour éviter le gaspillage : pesto de tiges sauvages, velouté de tiges d'épinards et croûtons briochés, pickles de rhubarbe, tempura de crosses de fougères, entre autres. ©Electre 2025
10,00 €
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La farine de pois chiches : dix façons de la préparer
Éditeur(s) : Ed. de l'Epure
Dix recettes à base de farine de pois chiche : crackers aux graines, crêpes aux légumes d'été, panisses et mayonnaise à l'anchois, entre autres. ©Electre 2025
10,00 €
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La reine-des-prés : dix façons de la préparer
Éditeur(s) : Ed. de l'Epure
Dix recettes utilisant les fleurs fraîches des reines-des-prés : oeufs mayonnaise aux boutons floraux, pain perdu au sucre de fleurs, compote de pêches à la reine-des-prés, entre autres. ©Electre 2025
10,00 €
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Le chou de Bruxelles : dix façons de le préparer
Éditeur(s) : Ed. de l'Epure
Dix recettes de plats s'attachant à réhabiliter un aliment parfois victime de sa mauvaise réputation. Les différentes variétés de choux de Bruxelles sont déclinées, ainsi que les diverses manières de le préparer, avec des conseils afin de bien l'accommoder et des règ...
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La choucroute : dix façons de la préparer
Éditeur(s) : Ed. de l'Epure
Dix recettes à base de chou fermenté : choucroute classique à l'alsacienne, choucroute de la mer, juive, polonaise, au wok, salade de choucroute au haddock ou encore sandwich à la choucroute. ©Electre 2025
10,00 €
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Les couilles : dix façons de les préparer
Éditeur(s) : Ed. de l'Epure
Collectées auprès de cinq chefs, dix recettes qui mettent en valeur ces abats. ©Electre 2025
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Le curry japonais : dix façons de le préparer
Éditeur(s) : Ed. de l'Epure
Dix recettes à base de curry japonais : boulettes de morue, blanquette de pâtissons, karê soba ou encore riz sauté au curry. ©Electre 2025
10,00 €
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La mogette : dix façons de la préparer
Éditeur(s) : Ed. de l'Epure
Dix manières de préparer cette légumineuse vendéenne dans des recettes aussi bien sucrées que salées : grillée, en scones, en falafels ou encore en cookies. ©Electre 2025
10,00 €
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La baie d'églantier : dix façons de la préparer
Éditeur(s) : Ed. de l'Epure
Dix recettes à base de baies d'églantier, aussi appelées cynorhodons : ketchup pimenté, mousse au chocolat acidulée, palouza à la fleur d'oranger, confiture d'automne, mijoté de carottes et olives noires, entre autres. ©Electre 2025
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Le raisin : dix façons de le préparer
Éditeur(s) : Ed. de l'Epure
Dix recettes à base de raisin : joue de boeuf au raisin vert, sirop de grappe, ceviche aux chasselas et jus de raisin, feuilles de vigne garnies de riz à la cerise, entre autres. ©Electre 2025
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Les pâtes : dix façons de les préparer
Éditeur(s) : Ed. de l'Epure
Dix recettes à base de pâtes : spaghettis au citron, fusilli au thon, paccheri alla Vittorio, pâtes et pois chiches à la romaine, rigatoni ricotta et fleurs de courgettes, entre autres. ©Electre 2025
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Les fleurs de sureau : dix façons de les préparer
Éditeur(s) : Ed. de l'Epure
Dix recettes à base de fleurs de sureau, telles que du sirop, des beignets, de la confiture de fraise ou encore de la panacotta au lait d'amande infusé. ©Electre 2025
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La pomme : dix façons de la préparer
Éditeur(s) : Ed. de l'Epure
Dix façons originales de préparer les pommes : soupe de pois aux pommes, jus de pommes aux épices, oeufs en compote aux lards et croûtons à l'ail, entre autres. ©Electre 2025
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Le sapin : dix façons de le préparer
Éditeur(s) : Ed. de l'Epure
Dix recettes salées et sucrées à base de sapin : pickles, grillades, confiture de pommes de pin, gâteau aux noisettes et bourgeons de sapin ou encore gin maison au sapin. ©Electre 2025
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Le miso : dix façons de le préparer
Éditeur(s) : Ed. de l'Epure
Dix recettes à base de miso, une pâte fermentée à base de soja et d'autres céréales : soupe, tarte aux pommes, oeufs maturés ou encore coques au thé vert. ©Electre 2025
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L'orge : dix façons de la préparer
Éditeur(s) : Ed. de l'Epure
Dix recettes mettant à l'honneur cette céréale : orge crémeuse à la courge, boulettes d'orge panées, crème d'orge au chocolat, entre autres. ©Electre 2025
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La pastille Vichy : dix façons de la préparer
Éditeur(s) : Ed. de l'Epure
Dix recettes salées ou sucrées concoctées avec la pastille de Vichy : gin tonic, sirop, saumon ou encore confiture. ©Electre 2025
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La chicorée : dix façons de la préparer
Éditeur(s) : Ed. de l'Epure
Dix recettes salées et sucrées à base de chicorée, une racine torréfiée aux notes caramélisées et toastées : gravlax de canard, petits sablés, sauce mole au marc de chicorée, entre autres. ©Electre 2025
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Le garam masala : dix façons de le préparer
Éditeur(s) : Ed. de l'Epure
Dix recettes mettant à l'honneur le garam masala, une épice utilisée au quotidien en Inde pour parfumer toutes sortes de plats comme des légumes, des currys ou encore des viandes : soupe de potiron au garam masala et au lait de coco, mousse au chocolat, poulet sauté,...
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L'aubergine : dix façons de la préparer
Éditeur(s) : Ed. de l'Epure
Dix recettes originales pour cuisiner ce légume iconique de la Méditerranée : caviar d'aubergines, roulé d'aubergine à la feta, abricot, noix et menthe, aubergine farcie à la viande, aubergines confites ou encore kebab d'aubergines au porc. ©Electre 2025
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Le poireau
Éditeur(s) : Ed. de l'Epure
Dix façons originales de préparer le poireau. ©Electre 2025
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La harissa : dix façons de la préparer
Éditeur(s) : Ed. de l'Epure
Pour apprendre à utiliser la harissa, dix recettes inspirées de la gastronomie nord-africaine, telles que le kebab maison à la menthe, la salade de tomates aux fraises, les croquettes de maquereau ou encore la soupe de lentilles aux épinards et au citron. ©Electre 2025
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Le chanvre : dix façons de le préparer
Éditeur(s) : Ed. de l'Epure
Des recettes salées et sucrées à base de graines de chanvre : gougères, cookies, roulé aux kumquats, pain, entre autres. ©Electre 2025
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Le zeste : dix façons de le préparer
Éditeur(s) : Ed. de l'Epure
10 recettes pour utiliser les zestes de citron : cocos frais en salade, bruschettas au soleil d'hiver, veau confit à la gremolata, pain corse et vin chaud, etc. ©Electre 2025
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