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Science des aliments : biochimie, microbiologie, procédés, produits

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Science des aliments : biochimie, microbiologie, procédés, produits. Vol. 1. Stabilisation biologique et physico-chimique

Science des aliments : biochimie, microbiologie, procédés, produits. Vol. 1. Stabilisation biologique et physico-chimique

Éditeur(s) : Lavoisier-Tec & Doc

Description des phénomènes microbiologiques, biochimiques et physicochimiques qui conditionnent la qualité des aliments et étude des procédés et technologies assurant la stabilité biologique et physicochimique des produits alimentaires. ©Electre 2025

60,00 €

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Science des aliments : biochimie, microbiologie, procédés, produits. Vol. 2. Technologie des produits alimentaires

Science des aliments : biochimie, microbiologie, procédés, produits. Vol. 2. Technologie des produits alimentaires

Éditeur(s) : Lavoisier-Tec & Doc

Les bases biologiques, physico-chimiques et technologiques de l'élaboration des principaux aliments d'origine animale et végétale. Le point sur les perspectives en matière de technologie d'assemblage qu'offre le développement des ingrédients alimentaires (élaboration...

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