Des chefs donnent leur définition personnelle de 100 termes : aliments, ustensiles et techniques culinaires, types de plats, etc. ©Electre 2024
Les mots des plus grands chefs
Les 100 mots de la gastronomie
Pour composer cette entrée en matière gastronomique, Alain Bauer, directeur du Guide gastronomique Champérard, et Laurent Plantier, cofondateur et Directeur général du groupe Alain Ducasse, ont fait appel au savoir-faire de 100 chefs, critiques et gastronomes.
Au fil des mots et des goûts de chacun s'est ainsi écrite une chronique de la gastronomie actuelle, où la diversité des cultures et des approches culinaires semble composer un accord unique : la quête de la saveur !
Paru le : 16/11/2010
Thématique : Histoire de la gastronomie Pratique Poche
Auteur(s) : Non précisé.
Éditeur(s) :
PUF
Collection(s) : Que sais-je ?
Contributeur(s) : Directeur de publication : Alain Bauer - Directeur de publication : Laurent Plantier
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-13-058504-6
EAN13 : 9782130585046
Reliure : Broché
Pages : 127
Hauteur: 18.0 cm / Largeur 12.0 cm
Épaisseur: 0.8 cm
Poids: 104 g
Carte fidélité
Mollat Radio
