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Les 100 mots de la gastronomie : 100 mots par 100 chefs, critiques et gastronomes

Paru le : 16/11/2010
Éditeur(s) : PUF
Série(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Directeur de publication : Alain Bauer - Directeur de publication : Laurent Plantier

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Résumé

Des chefs donnent leur définition personnelle de 100 termes : aliments, ustensiles et techniques culinaires, types de plats, etc. ©Electre 2019

Quatrième de couverture

Les mots des plus grands chefs Les 100 mots de la gastronomie Pour composer cette entrée en matière gastronomique, Alain Bauer, directeur du Guide gastronomique Champérard, et Laurent Plantier, cofondateur et Directeur général du groupe Alain Ducasse, ont fait appel au savoir-faire de 100 chefs, critiques et gastronomes. Au fil des mots et des goûts de chacun s'est ainsi écrite une chronique de la gastronomie actuelle, où la diversité des cultures et des approches culinaires semble composer un accord unique : la quête de la saveur !

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Fiche Technique

Paru le : 16/11/2010

Thématique : Pratique Poche

Auteur(s) : Non précisé.

Éditeur(s) : PUF

Collection(s) : Que sais-je ?, n° 3893

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-13-058504-3

EAN13 : 9782130585046

Format : Non précisé.

Reliure : Broché

Pages : 127

Hauteur : 18 cm / Largeur : 12 cm

Épaisseur : 0,8 cm

Poids : 104 g