La Sélection Chartier a toujours été au-delà du vin, conjuguant œnologie et gastronomie. Premier à proposer des harmonies vins et mets dans un guide d’achat, il est aujourd’hui le seul à intégrer l’harmonie aromatique, discipline dont François Chartier est le maître. ©Electre 2024

François CHARTIER demeure à ce jour le seul Canadien à avoir remporté, en 1994 à Paris, le prestigieux Grand Prix Sopexa International couronnant le meilleur sommelier au monde en vins et spiritueux de France. Les premiers résultats de ses recherches, qu’il mène depuis 2006 au Québec et en Europe, en « harmonies et sommellerie moléculaires », discipline dont il est l’auteur, ont été publiés dans le premier tome du livre à succès Papilles et Molécules, qui a reçu en février 2010, au WORLD COOKBOOK AWARDS à Paris, le prestigieux prix du Meilleur livre de cuisine au monde, catégorie Innovation. La version anglaise, Taste Buds and Molecules, sera publiée au Canada et aux États-Unis sous peu. Au printemps 2010, avec le chef Stéphane Modat, avec qui il forme le duo Mc2, il publiait le « best seller » Les Recettes de Papilles et Molécules. Depuis 2008, il agit à titre de consultant harmonique pour le chef Ferran Adria, du célèbre restaurant espagnol elBulli. Il a aussi publié le livre de recettes À table avec François Chartier, couronné à Madrid, en décembre 2005, du WORLD COOKBOOK AWARDS 2005, pour le meilleur livre au monde en langue française sur l’harmonie des vins et mets. L’édition 2005 de La Sélection Chartier a été proclamée LAURÉAT OR au concours CUISINE CANADA 2006. Depuis 2002, il signe, tous les samedis, une chronique Vins et Mets dans le grand quotidien La Presse. www.francoischartier.ca