Donne des explications sur les saveurs des mets et des vins pour arriver à trouver les combinaisons parfaites entre les deux. ©Electre 2024
Dis-moi ce que tu veux boire, je te dirai quoi manger. Dis-moi ce que tu veux manger, je te dirai quoi boire.
L'opération la plus délicate dans un mariage vins et mets est d'équilibrer l'ensemble des saveurs. Mariage de raison, d'amour, d'affinité élective. Complémentarité ou fusion des extrêmes.
Ce livre propose des unions accordées, harmonieuses et bienfaitrices. Mais les raisons de divorce entre saveurs sont aussi clairement définies. Les idées reçues, revues et corrigées. Vous pouvez préparer un magnifique repas pour vos proches, leur offrir l'un de vos meilleurs vins, trésor caché de votre cave, et gâcher l'un et l'autre parce qu'ils se court-circuiteront sans faire des étincelles. Le meilleur de chacun ne donne pas forcément le meilleur à deux. Mais aucune association réussie entre le verre et l'assiette ne relève du hasard, seulement de l'alchimie, du bon sens et de l'expérience.
Le but de cet ouvrage est de détricoter toutes les saveurs des vins et des ingrédients, d'ici et d'ailleurs, pour en donner les combinaisons gagnantes. Sous la plume du jeune prodige italien, vous apprendrez à être le chef d'orchestre de votre table. Savoir marier le vin est le livre le plus stimulant à lire pour les papilles et pour aiguiser la sensualité du palais. Bon appétit !
Paru le : 24/11/2011
Thématique : Oenologie
Auteur(s) : Auteur : Enrico Bernardo
Éditeur(s) :
Plon
Collection(s) : Non précisé.
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-259-21061-4
EAN13 : 9782259210614
Reliure : Broché
Pages : 344
Hauteur: 26.0 cm / Largeur 21.0 cm
Épaisseur: 2.5 cm
Poids: 1376 g
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